Recetas de cocina
El arroz tapado es un plato casero típico del Perú, que consiste en emplatar con un molde capas de arroz blanco cocido y una intermedia de un relleno hecho de carne picada cocinada aderezada. Esta no es la receta más tradicional, pero es fácil de hacer.
En este artículo presento una receta de arvejas con arroz, una receta sencilla, fácil de preparar, y muy saludable. Esta es una receta vegetariana.
Un dato interesante válido para todas las legumbres y también para el arroz, papas y pasta, es preparar la comida con anticipación y dejar que se enfríe. Cuando estas comidas se enfrían, el almidón que contienen se transforma en almidón resistente, que es un almidón que nuestro cuerpo no puede digerir, pero sí lo hace nuestra microbiota intestinal, por lo que se trata de un excelente prebiótico. Además, de esta manera la comida engorda menos.
Es común sobre todo en países asiáticos que la gente lave el arroz antes de consumirlo, lo que tiene razones específicas relacionadas tanto con la higiene como con las propiedades culinarias del producto, y que se describen a continuación.
En Chile los hígados de pollo se conocen como panitas, y son una comida barata, deliciosa y fácil de preparar. Las panitas tienen un gran contenido de hierro y vitamina A, vitamina B2 y ácido fólico. Aunque no se deben consumir en exceso ya que son altas en colesterol.
La Feijoada es un plato típico de la cocina brasileña. Consiste en un guiso de porotos negros con carne, acompañado de arroz blanco. Esta es una versión especial de esta receta, más liviana, ya que sólo ocupa unos bistecs como carne, mientras que la receta original además incorpora carne de cerdo y salchichas.
