En esta receta se reemplaza el tradicional rub o adobo seco por un marinado al pastor, la misma salsa que da sabor a los tacos al pastor, típicos de la cocina mexicana. El marinado al pastor tiene como ingrediente principal el Achiote, una especia que se extrae de las semillas de un arbusto del mismo nombre, y que le da el color rojizo a la preparación.
comida mexicana
Tacos al pastor
Los tacos al pastor son una de las variedades de tacos más populares en México. Básicamente se trata de carne de cerdo marinada en una deliciosa salsa. La carne se ensarta en un trompo, y se cocina al estilo del kebab turco. Puedes usar lomo de cerdo, lomo vetado (bondiola), pulpa, paleta, o una combinación de cortes. En esta receta se presenta un versión chilenizada del adobo al pastor, con los ingredientes que se pueden encontrar en Chile.
Nachos Supremos [con carne, queso y vegetales]
Para compartir con la familia y amigos
Según Wikipedia, los nachos fueron inventados por el chef mexicano Ignacio Anaya, en una oportunidad en la que recibió a varias esposas de militares estadounidenses después de haber cerrado su restaurante. En ese momento se le ocurrió preparar un plato con lo poco que tenía disponible: totopos y queso. El plato fue un éxito, y cuando le preguntaron cómo se llamaba, respondió con su sobrenombre: Nacho. Luego, el plato ganó popularidad y quedó para siempre con el nombre de Nachos.