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Lomo vetado de cerdo al horno [Bondiola]

El lomo vetado de cerdo, también conocido como bondiola, es un corte blando y grasoso, por lo que es sabroso y muy jugoso. No queda seco como el lomo de centro. Generalmente está compuesto por el lomo vetado y el huachalomo del animal.

En esta receta ocupo un sartén de hierro para sellar el lomo inicialmente, y después lo meto en el horno dentro del mismo sartén. Si no tienes un sartén de hierro o algún sartén apto para el horno, deberás pasar la carne a algún recipiente apropiado cuando la pases al horno.

Además muestro una receta de un puré especial de acompañamiento.

Pastel de coliflor

by William Priets

Esta es una receta vegetariana (sin carne) y apta para dietas cetogénicas (keto). Se trata de una receta en base a coliflor, huevo y queso. Deliciosa y nutritiva.

Costillar estilo BBQ al horno

by William Priets

Baby Back Ribs

En esta receta se muestra cómo preparar una costillas de cerdo, tal como se harían en el ahumador, al estilo barbecue americano, pero en el horno.

En la receta se usan baby back ribs, que son mis costillas favoritas, ya que tienen una mayor proporción de carne en relación a su peso total. Estas costillas provienen del lomo del animal, de la espalda, donde se encuentra la mejor carne. Si lo deseas también puedes usar el típico costillar grande de cerdo, que en EEUU se conoce como spare ribs. La preparación es la misma, sólo debes ajustar las cantidades de ingredientes.

Si quieres un resultado que se asemeje más al del ahumador, recomiendo usar una salsa bbq con sabor ahumado.

Pizza al Pesto

by William Priets

Esta receta de pizza al pesto es básicamente una pizza en que se ha reemplazado la salsa de tomate por pesto, que es una salsa originaria de Italia, que se hace a partir de albahaca, piñones, ajo, aceite de oliva, y queso parmesano o pecorino. Su sabor es delicioso, y típicamente se usa para saborizar pastas, aunque también se puede usar con la pizza.

Además, en esta receta describo cómo hacer una masa de pizza delgada, sin levadura, que queda crujiente, como la pizza a la piedra. La pizza a la piedra es una masa de pizza que se hornea sobre una piedra muy caliente, que hace que la base de la masa se ponga crujiente. Para lograr un efecto similar, recomiendo cocinar la masa de pizza en un sartén de hierro fundido. Si no tienes un sartén puedes usar la bandeja del horno o algún molde apropiado para el horno, y poner la pizza directamente en el horno. No quedará muy crujiente pero de todas maneras obtendrás un excelente resultado.

Fugazza [Pizza Argentina]

by William Priets

La fugazza es una variedad de pizza típica de Argentina, sencilla, que se hace a partir de una masa sobre la que se coloca queso, cebolla y, opcionalmente, aceitunas. Se originó como una mezcla de la pizza napolitana (masa, salsa de tomate y queso) y la focaccia (pan con cebolla).

Pastel de Atún

by William Priets

Muchos tenemos latas de atún en nuestras casas y no sabemos qué preparar con esta carne. El atún es delicioso y muy nutritivo, sobre todo por su aporte en ácidos grasos esenciales omega-3. En esta receta ofrezco una alternativa de preparación, distinta a lo habitual, y que es relativamente fácil y deliciosa.

Asado abastero al horno

by William Priets

El asado abastero es un corte económico y delicioso. En general es magro, aunque tiene unas membranas que pueden hacer que se haga difícil de masticar. Si se prepara bien es una excelente opción para asar tanto al horno como a la parrilla.

Pamplona de cerdo [Receta Uruguaya]

by William Priets

La pamplona es una receta de origen uruguayo, típico de las parrilladas uruguayas, que se puede hacer con carne de cerdo, pollo o vacuno, y básicamente consiste en un arrollado de carne, relleno de verduras y queso derretido. También se puede rellenar con aceitunas, huevos duros, ciruelas pasas, tocino o panceta. Se puede hacer al horno o a la parrilla.

Punta Picana y Berenjenas al Horno

by William Priets

Punta Picana al horno con Berenjenas asadas

La Punta Picana, que también se conoce como Colita de cuadril o Tri tip, es una carne magra, blanda y lo más importante, jugosa y fácil de preparar. Puede ser tan buena o mejor que otros cortes similares, como el lomo liso y la punta de ganso. En esta receta muestro cómo hacer una punta picana al horno, cubierta con adobo seco, y acompañada de berenjenas asadas.

Pollo marinado asado al horno

by William Priets

Una receta saludable

El pollo es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, y su grasa es saludable, ya que no aumenta los niveles de colesterol. Por otro lado, las verduras asadas son deliciosas, altas en fibra y bajas en calorías, por lo que un plato como este es una comida saludable y deliciosa a la vez.