Macarrones con Queso – Mac and Cheese

Los macarrones con queso son un plato de pasta mezclada con una salsa cremosa hecha a base de queso, mantequilla y leche. Es un plato reconfortante y popular, especialmente en Estados Unidos. El tipo de pasta que se utiliza es el macarrón, o una pasta en forma de codos, aunque se puede utilizar cualquier tipo de pasta corta. De hecho, puedes probar distintas versiones hasta encontrar tu favorita.

Video

Macarrones con Queso – Mac and Cheese

Course Main Course

Cuisine American

Keyword pasta

Prep Time 20

Cook Time 20

Servings 4

Equipment

Sartén
Recipiente para el horno

Ingredients

Pasta rigatti o alguna pasta corta
Tocino
Leche 1 litro
Queso mantecoso 150-250 gramos
Queso cheddar 150-250 gramos
Queso parmesano
Mantequilla 50 gramos
Harina 1 taza
Sal
Pimienta negra
Paprika
Pan rallado opcional

Instructions

Prepara el tocino

El primer paso es cocinar el tocino.
Pon el tocino en el sartén, que debe estar frío, y cocínalo a fuego bajo durante 10 a 15 minutos, dándole vueltas ocasionalmente.
Cuando esté listo córtalo en cubitos.

Prepara la pasta

En una olla pon agua a hervir junto con dos cucharadas y media de sal.
A continuación añade la pasta. Cocínala durante 2 minutos menos de lo que indique el envase.
Luego, cuela la pasta y resérvala para después.

Prepara la salsa de queso

Pon cerca de 50 gramos de mantequilla en una olla o sartén, a fuego medio, y cuando se derrita agrega media taza de harina, o lo que sea suficiente para formar una pasta.
Hay que revolver constantemente, para que no se queme la mezcla. Se debe cocinar, pero no quemar.
Luego de dos minutos aproximadamente, añade leche lentamente. Agrega, 1 taza primero y luego
el resto, hasta completar 4 o 5 tazas.
Es posible que al agregar la primera taza se formen grumos, lo que es normal. Revuelve hasta que la mezcla se haga líquida nuevamente.
Condimenta la salsa con sal, 1 cucharadita aproximadamente; pimienta negra a gusto; y 2 cucharadas de ají de color o paprika, que aportará con color a la salsa.
No olvides revolver constantemente para que no se queme la salsa.
A continuación agrega el queso. Házlo de a poco. Añade el queso mantecoso, aproximadamente 150 gramos, y luego el cheddar. Reserva un poco de queso para después, para gratinar en el horno.
Una vez que la salsa hierva, pásala a la olla de la pasta y mezcla bien.
La pasta absorberá buena parte de la salsa, impregnándose de sabor a queso.

En el horno

Pasa la pasta a un recipiente para el horno.
Agrega el tocino por encima, y luego cubre la preparación con más queso mantecoso y/o cheddar, para gratinarlo.
Además, añade abundante queso parmesano, que aporta con un sabor intenso.
Opcionalmente, puedes agregar pan rallado por encima, que se tostará en el horno aportando con una textura crujiente a la preparación.
Finalmente, pon el recipiente con pasta en el horno a 250°C (o máxima temperatura) durante 6 minutos (o lo que sea necesario para gratinar el queso).