Quesadillas de chuletas de cerdo

En esta receta se muestra cómo preparar unas deliciosas quesadillas de chuletas parrilleras de cerdo (chuleta vetada), con longaniza ahumada, a la plancha (aunque también las puedes preparar en un sartén).

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Quesadillas de chuletas de cerdo

Course Main Course

Cuisine Mexican

Keyword quesadillas

Prep Time 20

Cook Time 15

Servings 4

Equipment

Plancha o sartén

Ingredients

Chuletas de cerdo 700 g
Longaniza ahumada 1 unidad
Sal parrillera
Tomillo
Mostaza
Merquén
Pimienta negra
Tortillas burreras XG
Queso mantecoso o mozzarella

Instructions

Preparación previa de la carne

Corta las chuletas y la longaniza en pedazos pequeños, y mézclalas en un bowl. Idealmente la longaniza debe estar ahumada, para que le un toque especial a la preparación.
Retira el hueso de las chuletas antes de cortarlas.
Algo recomendable es poner las chuletas a congelar durante 30 a 60 minutos. Así será más fácil cortarlas, ya que la carne estará más firme.

Cocina la carne

Esta receta se puede hacer en la plancha o sartén, siempre a máxima temperatura (fuego alto)
Usarás los siguientes condimentos: sal parrillera, tomillo, mostaza en polvo, merquén, y pimienta negra.
Pon a calentar la plancha (o sartén), que debe estar bien caliente antes de poner la carne. Agrega un poco de aceite o grasa animal.
Cuando la plancha está bien caliente agrega la carne. Trata de que todos los pedacitos queden en contacto con la superficie caliente.
No muevas la carne durante los primeros 4 a 5 minutos, para que se selle bien y se forme una costra.
Por mientras puedes condimentar la carne con sal, pimienta negra, tomillo, mostaza en polvo y merquén. Todos los ingredientes a gusto.
Luego de que se cumpla el tiempo, mueve la carne para que se cocine parejo, y para que los condimentos se adhieran de forma uniforme a la carne.
A los 10 minutos la carne estará lista. Así quedará bien cocida.

Prepara las quesadillas

Corre la carne a los costados de la plancha, donde está menos caliente. Si usas sartén, retírala y resérvala para después.
Pon a calentar las tortillas, y ponles queso encima que se derrita.
Enseguida agrega la carne, de forma generosa.
Finalmente cierra las quesadillas.
Cuando el queso se derrita y la tortilla se vea tostada estarán listas. Es muy rápido.
Recomiendo acompañar las quesadillas con una salsa bien jugosa, como un chancho en piedra, guacamole o un buen pebre.