Charquicán Receta Tradicional

Charquicán chileno

El charquicán es un guiso tradicional en la gastronomía de Chile, que se parece a algunas preparaciones de otros países. Originalmente se preparaba con charqui, una carne deshidratada, pero que en la actualidad se prepara con carne molida o picada.

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Charquicán Receta Tradicional

El charquicán es un guiso tradicional en la gastronomía de Chile. Originalmente se preparaba con charqui, una carne deshidratada, pero que en la actualidad se prepara con carne molida o picada.

Course Main Course

Cuisine chilean

Keyword receta típica

Prep Time 20

Cook Time 35

Servings 4

Equipment

Olla

Ingredients

Carne molida o picada 500 gramos
Ajo 3 dientes
Cebolla 1 unidad
Zanahorias 2 unidades
Tomate 1 unidad
Papas 6 unidades
Zapallo camote picado 2 tazas
Zapallo italiano 1 unidad
Choclo 1 taza
Sal
Pimienta negra
Ají de color
Comino

Instructions

Sella la carne y prepara un sofrito

Lo primero es preparar un sofrito con la carne, 3 dientes de ajo, 2 zanahorias, 1 cebolla y un tomate.
Pica todas las verduras en pedazos pequeños, de cualquier forma está bien.
Calienta aceite de oliva en la olla, y luego pon a sellar la carne durante 3 a 5 minutos.
Ahora pondré la carne a sellar 3 a 5 minutos, o hasta que empiece a soltar líquido por el lado superior.
A continuación, añade las verduras picadas. Mezcla bien los ingredientes.
De inmediato condimento con una cucharada de sal, pimienta negra, 1 cucharada de ají de color, 1 cucharada de orégano, y un tercio de cucharada de comino
El sofrito se cocina durante 8 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Agrega el resto de las verduras

Pela y corta las 6 papas medianas en mitades.
También usarás 2 tazas de zapallo camote picado en trozos, un zapallo italiano picado, y aproximadamente 1 taza de choclo congelado.
Cuando el sofrito esté listo, agrega las papas y el zapallo camote a la preparación, junto con 2 tazas de agua recién hervida.
La preparación debe tener agua pero en poca cantidad. Puedes agregar más o menos, pero mantener la cantidad relativamente baja. No debe parecer una sopa.
El charquicán se prepara con poca agua, de forma que las verduras se cocinen al vapor.
Mezcla bien los ingredientes, tapa la olla y cocina durante 25 minutos.
A los 25 minutos hay que comprobar si se cocieron las papas. Cuando están cocidas se pueden moler fácilmente con un tenedor o cuchara.
Si las papas están listas, agrega el zapallo italiano y el choclo, y cocina 5 minutos más. Estas verduras se cocinan rápidamente, por eso se añaden al final. Si encuentras que falta líquido puedes agregar un poco más de agua hirviendo.

“Moler” la preparación

El último paso es moler la preparación con un moledor de papas o con la cuchara de palo.
El molido debe ser irregular, de forma de obtener una mezcla de partes más y menos molidas.
Sirve en un plato y, si lo deseas, acompáñalo con un huevo frito sobre el charquicán.