Pebre [Receta Chilena]

Pebre tradicional chileno

El pebre es una salsa tradicional chilena, similar al pico de gallo mexicano, que se usa para acompañar asados y choripanes. También se consume como ensalada o para acompañar todo tipo de platos. Se suele confundir con el chancho en piedra, pero no es lo mismo, ya que el chancho en piedra se hace en base a tomates principalmente, mientras que en el pebre el ingrediente principal es la cebolla. No obstante, los ingredientes que se utilicen pueden variar, dependiendo del gusto de cada uno.

Pebre

Pebre [Receta Chilena]

Pebre tradicional chileno, una salsa para acompañar asados.

Course Salad, Side Dish

Cuisine chilean

Keyword pebre

Prep Time 15

Servings 2

Ingredients

1 Cebolla
1 Diente de Ajo
Jugo de 1 o 2 limones
1 Ají verde
1 Tomate
Cilantro a gusto

Instructions

Preparación del pebre:

Picar las cebollas en cuadrados pequeños. Para picarlas primero se cortan por la mitad, se corta el extremo opuesto al de la raíz y se mantiene el extremo de la raíz, que ayudará a mantener la cebolla unida. Luego se hacen cortes longitudinales, desde la raíz a la cabeza. Finalmente se hacen cortes transversales.
Poner la cebolla en un bowl y agregar un ajo triturado o picado finamente.
Añadir el jugo de 1 o 2 limones
Picar un ají verde y agregarlo a la preparación. Hay varias formas de hacerlo. Si se quitan las venas (partes blancas) y semillas quedará menos picante. Se puede cortar en cuadraditos o en rodajas. Mientras más grandes sean los trozos se sentirá más el sabor a ají.
Agregar un tomate mediano picado en cuadraditos.
Cortar cilantro finamente y añadirlo a la preparación.
Mezclar bien todos los ingredientes, y condimentar con sal, pimienta negra y aceite de oliva.
Idealmente el pebre se debe dejar reposar unos 30 minutos antes de consumirlo, para que los sabores se mezclen y consoliden.