Porotos negros

Receta de frijoles negros

En esta receta y video muestro una receta de porotos negros, un alimento accesible, barato, y muy nutritivo, alto en carbohidratos, proteínas, fibra, vitaminas y minerales.

Video

Porotos negros

En esta receta y video muestro una receta de porotos negros, un alimento accesible, barato, y muy nutritivo, alto en carbohidratos, proteínas, fibra, vitaminas y minerales.

Course Main Course

Cuisine chilean

Keyword legumbres

Prep Time 15

Cook Time 30

Servings 4

Equipment

Olla a presión

Ingredients

Porotos negros 2 tazas
Zanahorias 4 unidades
Espinacas 2 tazas
Quinoa blanca 1 taza
Ajo 3 dientes
Cebolla 1 unidad
Sal
Pimienta negra
Orégano
Comino
Hojas de laurel

Instructions

Prepara el sofrito

Deja remojando las dos tazas de porotos negros durante 24 horas.
Pica todos los vegetales para hacer un sofrito: los 3 dientes de ajo, la cebolla, las 4 zanahorias y la espinaca.
Pon todo en la olla con algo de aceite junto con 1 taza de quinoa blanca.
Para condimentar añade una cucharada de sal, pimienta negra molida a gusto, 1 cucharada de orégano y un tercio de cucharada de comino.
Cocina estos ingredientes a fuego medio durante 15 minutos, para que los vegetales se ablanden y caramelicen.

Agrega los porotos y termina de cocinar

A continuación añade los porotos negros, y cubre la preparación con agua recién hervida.
Además, agrega un par de hojas de laurel. Mezclo bien los ingredientes.
Pon la olla a fuego alto hasta que empiece a liberar vapor. Luego, una vez que el vapor se libera, bajo el fuego a medio y cocino durante 30 minutos.