Albóndigas en salsa de tomates

Una receta de tallarines con albóndigas

En esta receta y video muestro cómo hacer albóndigas en salsa de tomates con tallarines. Es una receta que da harto trabajo, pero el resultado es delicioso. Para aprovechar mejor el tiempo puedes hacer muchas albóndigas y congelar una parte para una próxima comida.

Video

Albóndigas en salsa de tomates

En esta receta y video muestro cómo hacer albóndigas en salsa de tomates con tallarines. Es una receta que da harto trabajo, pero el resultado es delicioso. Para aprovechar mejor el tiempo puedes hacer muchas albóndigas y congelar una parte para una próxima comida.

Course Main Course

Cuisine Italian

Keyword pasta

Prep Time 30

Cook Time 30

Servings 4

Equipment

Olla
Sartén
Licuadora

Ingredients

Ingredientes albóndigas

Carne molida 10% de grasa 500 gramos
Cebolla morada media unidad
Perejil media taza
Ajo 2 dientes
Sal
Pimienta negra
Huevos 2 unidades
Pan

Ingredientes salsa de tomates

Tomate 1 unidad
Cebolla blanca media unidad
Zanahorias 2 unidades
Ajo 1 diente
Salsa de tomates dos bolsitas de 400 g en total
Sal
Pimienta negra
Orégano

Ingredientes tallarines

Tallarines 1 paquete
Sal

Instructions

Prepara la salsa de tomates

Licúa las siguientes verduras: 1 tomate, media cebolla blanca, 2 zanahorias pequeñas y 1 diente de ajo.
Mete todo a la licuadora, y si se atasca puedes agregar un poco de agua (lo mínimo posible, puede ser media taza).
Debes licuar hasta formar una salsa homogénea, bien líquida, sin trozos grandes entre medio.
Pasa la salsa a una olla y ponla a calentar a fuego medio.
Condimenta con 1 cucharada de sal, pimienta negra molida a gusto, y 1 cucharada de orégano.
Revuelve la mezcla ocasionalmente para que se cocine parejo.
Cuando hierva agrega el contenido de dos bolsitas de salsa de tomates.
Mezcla bien con la salsa de verduras y sigue cocinando a fuego medio o medio bajo, lo suficiente para que la salsa hierva, revolviendo ocasionalmente.
Cocina la salsa unos 10 minutos en total.

Mezcla la carne

Pon la carne molida en un bowl y agrega media cebolla morada picada, media taza de perejil picado y 2 dientes de ajo triturados.
Condimentar con 1 cucharada de sal y pimienta negra molida a gusto.
De a poco agrega dos huevos enteros y pan mojado, que antes hay que estrujar para que suelte el agua.
El pan mojado les aporta la textura característica a las albóndigas.
Además, puedes añadir pan seco y rayado para compensar la humedad del pan mojado. La mezcla debe quedar como una pasta, no muy húmeda ni tampoco muy seca.
Al final la mezcla debe quedar como una sola gran bola de carne.
Luego le das forma a las albóndigas, del tamaño que quieras.

Cocina las albóndigas

Calienta un sartén y luego agrega aceite o grasa de forma abundante.
Pon a sellar las albóndigas durante 3 minutos por lado aproximadamente. El sellado aporta textura y sabor a la preparación.
Deben quedar bien doradas, aunque no es necesario hacerlo por todos lados. Puedes hacerlo sólo por arriba y por debajo.
A continuación, pasa las albóndigas a la salsa, donde terminarán de cocinarse.
Debes hacerlo cuidadosamente, con ayuda de una pinza o cucharón, para no romperlas.
En la olla cubre las albóndigas de salsa, y luego cocínalas durante 30 minutos con la olla tapada o semi tapada.
Pon la olla a fuego medio hasta que la salsa hierva, y luego a fuego bajo.

Prepara los tallarines

Cuando quede poco para que estén listas las albóndigas, pona a cocinar los tallarines (espaguetis o la pasta de tu preferencia).
Se cocinan con agua y una cucharadita de sal, por el tiempo indicado en el envase.
Cuando los tallarines están casi listos, saca una taza de agua de pasta.
Después de colar los tallarines, añádeles un poco de la salsa de tomate de las albóndigas junto con el agua de pasta que reservaste.
Mezcla bien para que la pasta absorba todo el sabor de la salsa.
Sirve la pasta en un plato y cubre con albóndigas y un poco más de salsa.
Puedes acompañar el plato con un poco de perejil picado y queso parmesano rayado.