Lentejas con Bruselas

Lentejas con repollitos de Bruselas (receta vegetariana)

En esta receta y video muestro cómo preparar lentejas con repollitos de Bruselas. Ambos alimentos tienen un altísimo valor nutricional, por lo que se trata de una combinación muy recomendable. Además, se trata de una receta vegetariana.

Video

Lentejas con repollitos de Bruselas

Course Main Course

Cuisine chilean

Keyword legumbres

Prep Time 15

Cook Time 40

Servings 4

Equipment

Olla

Ingredients

Lentejas 2 tazas
Cebolla 1 unidad
Tomate 1 unidad
Ajo 4 dientes
Quinoa blanca
Zanahoria 4 unidades
Repollitos de Bruselas a gusto
Zapallo camote a gusto
Sal
Pimienta negra
Orégano
Curry

Instructions

Prepara los ingredientes

Deja remojando 2 tazas de lentejas durante 24 horas.
El primer paso de la receta es preparar un sofrito, usando una cebolla, 1 tomate y 4 dientes de ajo. Se pican todas las verduras y luego se añaden a la olla sobre fuego medio.
Enseguida debes agregar los condimentos: 1 cucharada de sal, pimienta negra molida a gusto,
1 cucharada de orégano y 1 cucharada de curry.
El sofrito se cocina durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para que se cocine parejo.
Además, recomiendo añadir media taza de quinoa blanca.
Por mientras pica 4 zanahorias en trozos medianos.
Lava los repollitos de Bruselas y retírales las hojas más externas, que suelen estar sucias. Si fueran muy grandes los puedes cortar por la mitad.

Cocina las lentejas

A continuación añade las lentejas a la olla. Agrega los repollitos de Bruselas, la zanahoria y un poco de zapallo camote.
Luego, cubre la preparación con agua recién hervida.
Mezcla bien los ingredientes y deja cocinando con la olla tapada a fuego alto, hasta que el agua hierva. Luego, baja el fuego a medio y empieza a contar el tiempo: 30 minutos.
Si faltara agua, puedes agregar un poco más de agua caliente.
Cuando la preparación esté lista, tritura el zapallo camote con la cucha de palo, para que se mezcle con el caldo y aporte cremosidad.