Tortilla de Atún y Espinaca

Esta es una receta sencilla y saludable, muy fácil de preparar. Ideal para un almuerzo de día laboral. Usa pocos ingredientes pero de gran valor nutricional.

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Tortilla de Atún y Espinaca

Esta es una receta sencilla y saludable, muy fácil de preparar. Ideal para un almuerzo de día laboral. Usa pocos ingredientes pero de gran valor nutricional.

Course Main Course

Cuisine chilean

Keyword tortilla

Prep Time 10

Cook Time 25

Servings 2

Equipment

Sartén antiadherente

Ingredients

1 lata de atún
1 cebolla
1 diente de ajo
Hojas de espinaca
2 huevos
Sal
Pimienta negra

Instructions

Prepara un sofrito

El primer paso es picar la cebolla finamente.
En un sartén, idealmente antiadherente, pon a derretir un poco de mantequilla, y luego pon a cocinar la cebolla.
Agrega el diente de ajo triturado.
Cocina la cebolla y el ajo a fuego bajo (o medio bajo), hasta que la cebolla se ponga blanda y transparente.
De vez en cuando hay que mover la preparación para que se cocine de forma uniforme. Este paso debería durar 10 a 15 minutos.

Prepara el resto de los ingredientes

Mientras se prepara la cebolla bate los 2 huevos en un bowl.
Agrega una pizca de sal y pimienta negra molida.
Bate hasta mezclar bien la clara con la yema

Termina la tortilla

Cuando la cebolla ya se empiece a ver cocida, comienza a agregar hojas de espinaca. Agrega sólo las hojas, sin tallos. Las puedes cortar con tus manos.
Agrega una cantidad a gusto, y no te preocupes mucho de añadir demasiado. Puede parecer que agregas una gran cantidad, pero a medida que se cocina, su tamaño se reduce significativamente.
Cuando la espinaca se reduzca, agrega el atún, una lata completa.
Desmenuza el atún con la cuchara, y luego mézclalo con los otros ingredientes.
Cuando el atún haya tomado algo de temperatura, traspasa toda la mezcla al bowl con los huevos. Mezcla bien para formar una pasta homogénea.
A continuación agrega un poco de aceite al sartén, y luego la mezcla de espinacas, atún y huevo.
Con una espátula distribuye la mezcla por el sartén, para darle forma a la tortilla.
En esta etapa cocina a fuego medio.
Es clave tapar el sartén con una tapa de olla, ya que así la tortilla se cocinará por arriba, y no habrá necesidad de darle vuelta.
Luego de unos minutos la tortilla ya se ve cocida por arriba. Debería estar lista en unos 7-8 minutos.
Con la espátula despega los bordes de la tortilla del sartén, y luego la podrás sacar fácilmente.