Pastel del pastor

El Pastel del Pastor (Shepherd’s Pie) es un plato tradicional de la gastronomía británica, una comida reconfortante, ideal para los días fríos. Tiene cierta similitud con el pastel de papas chileno. A continuación explico cómo prepararlo.

Pastel del pastor

El Pastel del Pastor (Shepherd’s Pie) es un plato tradicional de la gastronomía británica, una comida reconfortante, ideal para los días fríos.

Course Main Course

Cuisine British

Keyword carne

Prep Time 45

Cook Time 15

Servings 4

Equipment

Olla
Bandeja para el horno

Ingredients

Apio 4 ramas
Zanahoria 2 unidades
Cebolla 1 unidad
Dientes de ajo 4 unidades
Papas 8 unidades
Arvejas congeladas 1 taza
Carne molida de vacuno o cordero 500 gramos
Leche 2 tazas
Mantequilla 50 gramos
Queso rallado mozzarella o mantecoso
Aceite
Concentrado de tomates
Sal
Pimienta negra
Hojas de laurel
Romero
Tomillo
Salsa inglesa

Instructions

Preparar las Papas

Primero, se deben pelar, picar y cocer las papas. Para acelerar la cocción, se cortan las papas en cuartos.
Se hierven a fuego alto durante 20 a 25 minutos.

Preparar la Carne

Pica el apio en rodajas finas, la zanahoria y la cebolla se pican en cubitos, y los 4 dientes de ajo se pican finamente.
Pon a calentar una olla a fuego alto. Luego, agrega aceite y distribúyelo en la olla caliente.
A continuación, añade la carne molida y distribúyela, presionando contra el fondo para que se selle y dore. No se debe mover la carne durante los primeros 4 a 5 minutos.
Condimenta con sal a gusto, pimienta negra molida, y aproximadamente una cucharada de romero y tomillo.
A los 5 minutos, empieza a mover la carne, separándola con una cuchara de palo.
De inmediato añade un par de cucharadas de concentrado de tomates y unos chorros de salsa inglesa. Mezcla bien los ingredientes
A continuación agrega las verduras, añade un par de hojas de laurel y tapa la olla.
Cocina la carne durante media hora a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Si falta líquido puedes agregar un poco de agua hirviendo.

Prepara el puré

En una olla pequeña pon a hervir 2 tazas de leche y 50 gramos de mantequilla.
Muele las papas con un moledor, lo que es más fácil cuando están húmedas. Agrega la leche con mantequilla y sigue moliendo, hasta lograr la consistencia deseada, ni muy liquida ni muy seca.
Condimenta con sal a gusto y pimienta negra.
Por último, agrega queso rallado, mozzarella o mantecoso, incluso puedes usar queso crema.

Prepara el Pastel del Pastor

Pon a calentar el horno a 200°C
Pon la carne en un recipiente para el horno y, luego, compáctala con una espátula de cocina.
Añade las arvejas congeladas (1 taza) y el puré.
Distribuye el puré sobre la preparación. Debe quedar todo bien compacto.
Por último, con un tenedor raspa la superficie del puré.
Opcional: si quieres puedes agregar queso rallado encima.
Por último, gratina el pastel de pastor en el horno durante 15 minutos.