En Chile, el churrasco es un filete delgado de carne de vacuno que se cocina a la parrilla o a la plancha. El sándwich de churrasco es una preparación muy popular en Chile, siendo un infaltable en restaurantes de comida rápida, picadas locales e incluso en restaurantes gourmet.
En Chile, el churrasco es un filete delgado de carne de vacuno que se cocina a la parrilla o a la plancha. El sándwich de churrasco es una preparación muy popular en Chile, siendo un infaltable en restaurantes de comida rápida, picadas locales e incluso en restaurantes gourmet.
Course Main Course
Cuisine chilean
Keyword sandwich
Prep Time 30 minutesminutes
Cook Time 49 minutesminutes
Servings 4
Equipment
Sartén
Olla a presión
Ingredients
Huachalomo1 kg o más
Aceite
Ajo4 dientes
Sal
Porotos verdes1 kg
Tomates
Palta
Pan frica
Mayonesa
Instructions
Prepara la carne
Primero debes limpiar carne. retira las membranas y excesos de grasa.
Luego, haz cortes delgados, y golpéalos para ablandarlos y aplanarlos.
Para condimentar la carne se prepara una mezcla de ajo triturado con sal
La carne se condimenta con esta mezcla y sal adicional, y se deja reposar unos minutos.
Prepara los demás ingredientes
A continuación prepara porotos verdes, 1 kilo o menos si vas a consumir poco. Si te sobran los puedes usar de ensalada.
Los porotos verdes se ponen en una olla con agua caliente y 2 cucharadas de sal. Se cocinan durante 10 minutos, no más. Cuando estén listos, se sacan de la olla y se cuelan de inmediato, para evitar que se sobrecocinen. Si no se pondrán muy blandos y con un color opaco.
Por otro lado, recomiendo tener tomates picados en rodajas y palta molida.
Cocina la carne
En primer lugar sella la carne al sartén con aceite caliente. Los cortes se sellan durante 5 minutos por lado aproximadamente, para que queden bien dorados, a fuego alto.
Posteriormente, pasa la carne a una olla a presión junto con un par de tazas de agua, y cocínala durante media hora aproximadamente. Este paso no es estrictamente necesario, pero te garantiza que los churrascos quedarán bien blandos.
Prepara los sándwiches
Antes de preparar los sándwiches, calienta el pan en el horno.
Luego, añade todos los ingredientes de manera abundante: los churrascos, el tomate, palta y porotos verdes. Además, sugiero añadir mayonesa y cualquier otra salsa de tu preferencia.