Primero preparar las papas. Hay que pelarlas y cotarlas en pedazos medianos, para que se cocinen más rápidamente.
Hervir las papas por 10 minutos.
Cortar las zanahorias en pedazos grandes, y también el zapallo italiano, en rodajas de 2 cm de grosor.
La cebolla blanca se corta en pedazos medianos o grandes.
Además cortar 5 diente de ajo en trozos irregulares.
Por último, se usa la mitad de un brócoli. Para preparar el brócoli se cortan los tallos y se dejan las puntas, que parecen pequeños arbolitos.
Prepara una salsa para el pollo:
La salsa se prepara con 1 cucharada de paprika, 1 cucharada de cúrcuma, 1 cucharada de orégano seco, y media cucharada de comino.
Además añade 3 cucharadas de vinagre de vino blanco, 3 cucharadas de aceite de pepa de uva (u algún otro aceite de sabor neutro), y 1 cucharada de salsa de soya.
Reserva para después.
Sellado del pollo:
Sella el pollo en una olla con aceite. La olla ayuda a evitar las salpicaduras de aceite, que será abundante cuando se empiece a derretir la grasa del pollo.
Sella los pollos a fuego alto durante 5 minutos por lado.
Reserva el pollo para después. Por mientras, se deja condimentado con la salsa preparada anteriormente.
Desglasado de la olla:
Luego hay que desglasar la olla, lo que significa retirar los restos caramelizados que quedan pegados en el fondo, que son una excelente fuente de sabor. Para esto recomiendo usar cerveza o vino blanco, aunque también puedes usar agua.
Con una cuchara se remueven todos los restos de carne y jugos que hayan quedado pegados en la superficie de la olla.
Luego usa este líquido (cerveza y glasas) para cocinar el pollo y las verduras. Una exquisita combinación de aceites, grasas, restos caramelizados y cerveza.
Prepara la bandeja de pollo con verduras:
El siguiente paso es acomodar la comida en una bandeja de tamaño apropiado.
Primero acomoda los pollos. Luego las papas en los espacios que quedan entre los pollos.
Finalmente acomoda el resto de las verduras, tratando de repartirlas de manera uniforme.
Luego agrega el líquido que has preparado desglasando la olla.
Para condimentar agrega sal de mar y pimienta negra a gusto. Además, puedes añadir algunas ramitas de romero fresco.
En el horno:
Antes de meter la bandeja en el horno, cúbrela con papel de aluminio para que evitar que las verduras superficiales se sequen o se quemen. Así también se mantendrá mejor la humedad dentro de la bandeja.
Precalienta el horno a 200°C, y luego pon la bandeja con pollo y verduras.
La cocción demora 1 hora y 20 minutos.
Para verificar que esté listo, puedes atravesar las verduras más duras con un cuchillo para comprobar que estén blandas.