En esta receta y video muestro cómo preparar una receta vegetariana de lentejas, con dos tipos de zapallo: italiano y camote. Es una receta saludable y fácil de preparar.
En esta receta y video muestro cómo preparar una receta vegetariana de lentejas, con dos tipos de zapallo: italiano y camote. Es una receta saludable y fácil de preparar.
Course Main Course
Cuisine chilean
Keyword legumbres
Prep Time 15 minutesminutes
Cook Time 40 minutesminutes
Servings 4
Equipment
Olla
Ingredients
Lentejas2 tazas
Morrón verde1 unidad
Tomate1 unidad
Zapallo italiano1 unidad
Zapallo camote1 o 2 tazas
Cebolla1 unidad
Dientes de ajo4 unidades
Zanahorias2 unidades
Quinoa blanca1 taza
Sal
Pimienta negra
Orégano
Cúrcuma
Instructions
Prepara los vegetales y un sofrito
Deja remojando las lentejas en agua durante 24 horas.
Pica todos los vegetales: las cebollas, los 4 dientes de ajo, el tomate, las 2 zanahorias y el morrón verde.
Pon todas las verduras en una olla para hacer un sofrito.
De inmediato añade 1 cucharada de sal, 1 cucharada de orégano, media cucharada de cúrcuma, y pimienta negra molida.
Además añade 1 taza de quinoa blanca pre lavada.
A continuación, mezcla bien y cocina el sofrito a fuego medio alto, hasta que las verduras se ablanden. Esto puede tardar 10 a 15 minutos.
Las lentejas y zapallos
Corta el zapallo italiano en trozos medianos, y el zapallo camote en trozos grandes.
Luego de 10 minutos, cuando el sofrito esté listo, añade las lentejas, y de inmediato agrega los zapallos.
Cubre la preparación con agua recién hervida.
Mezcla bien los ingredientes y luego tapa la olla.
Una vez que la preparación hierva comienza a contar el tiempo, que serán 30 minutos, con la olla tapada.
Cuando la preparación esté lista, recomiendo moler los trozos de zapallo camote para que el caldo quede más cremoso.