Pulpa de cerdo al horno con papas

La pulpa de cerdo es un corte que proviene de la pierna del animal. Es una carne magra, con poca grasa, y que puede cocinarse de muchas maneras, incluyendo guisos, estofados, asados, y preparaciones a la parrilla. Es importante cocinarla adecuadamente para que sea segura para el consumo y para mantener su jugosidad y sabor.

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Pulpa de cerdo al horno con papas

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Cuisine chilean

Keyword cerdo

Prep Time 20

Cook Time 1 20

Servings 4

Equipment

Sartén de hierro fundido y/o bandeja para horno

Ingredients

Pulpa de cerdo 1 Kg
Papas 5 unidades medianas
Zanahorias 3 unidades
Tomates Cherry 250 gramos
Cebolla 2 unidades
Dientes de ajo 2 unidades
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Orégano

Instructions

Prepara los vegetales

Corta todos los vegetales en pedazos pequeños, ya que así se cocinarán más rápido.
Las zanahoria se cortan en pequeños bastones, al igual que las papas. El tamaño debe ser similar para que se cocinan al mismo tiempo.
Corta la 2 cebollas en pluma.
A continuación, condimenta las papas y zanahorias con un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta negra y orégano a gusto, y un par de dientes de ajo triturados.

Preparación de la carne

Pon a precalentar el horno a 200°C.
Además, calienta un sartén, idealmente un sartén de hierro, que puedes usar tanto para sellar la carne como para la cocción en el horno.
Si no tienes un sartén para el horno, deberás usar un sartén común y una bandeja o repiente apropiado para el horno.
Cuando el sartén esté bien caliente agrega aceite y distribúyelo uniformemente.
De inmediato pon a sellar la pulpa de cerdo por todos sus costados. Se requiere sellar a fuego alto por 2 a 3 minutos por lados, o hasta dorar la carne.
Luego, retira la carne y resérvala para después.

En el horno

A continuación, pon las cebollas a la base del sartén (o recipiente). Distribúyelas de forma de hacer una cama de cebollas.
Encima de las cebollas pon las papas y zanahorias y, por último, la carne. antes de poner la carne, ponle sal a gusto por todos sus cotados.
A continuación, pon el sartén en el horno, que ya debería estar caliente, a 200°C.
Cocina la carne por 1 hora y 20 minutos (80 minutos en total).
Cada 20 minutos saca el sartén y dale una vuelta a la carne, para que se cocina de forma uniforme.
Mientras esperas, corta los tomatitos Cherry por la mitad, y condiméntalos de la misma forma que las papas, con aceite, orégano, ajo, sal y pimienta.
Durante los últimos 20 minutos agrega los tomatitos a la preparación.
Antes de servir, mezcla las papas, zanahorias, tomates y cebollas con el caldo que quede en el sartén (o recipiente).