Tapapecho con papas salteadas

El tapapecho, que en EEUUU se conoce como brisket, es una carne dura, que normalmente se prepara a la olla, ya que de esta manera puede quedar muy tierna y deliciosa. En esta receta muestro cómo. Para acompañar, muestra cómo preparar papas salteadas.

Video

Tapapecho a la olla con papas salteadas

Course Main Course

Cuisine chilean

Keyword carne

Prep Time 20

Cook Time 1

Servings 4

Equipment

Olla a presión
Sartén

Ingredients

Tapapecho 1,5 kg
Dientes de ajo 6 unidades
Cebollas 2 unidades
Zanahorias 4 unidades
Papas 5 unidades
Orégano
Ají de color
Pimienta negra
Sal
Aceite

Instructions

Hierve las papas

Corta las papas en mitades o cuartos, ya que así, los trozos de menor tamaño demorarán menos en cocinarse.
Pon las papas en una olla con agua fría, y hiérvelas durante 20 minutos. Recuerda contar el tiempo desde que el agua comienza a hervir.
Luego, quítales el agua y resérvalas para después.

Prepara la carne en la olla

Corta la cebolla y la zanahoria en cuadrados medianos, pica finamente el ajo. Reserva las verduras para después.
Retira las membranas y grasa de la carne. Puedes dejar parte de la grasa, si es que no es excesiva. Si no, redúcela.
Pon a calentar la olla a presión a fuego alto.
Cuando la olla esté bien caliente, añade aceite y distribúyelo.
De inmediato agrego la carne, que debes sellar durante 3 a 4 minutos por lado, de forma que quede dorada en su exterior.
Luego, retira la carne y resérvala para después.
De inmediato agrega los vegetales. Saltéalos durante 10 minutos, aproximadamente, a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme.
Condimenta con 1 cucharada de orégano, 1 cucharada de ají de color, pimienta negra a gusto, y 1 cucharada de sal.
A continuación, devuelva la carne a la olla, junto con los líquidos que haya soltado.
Cubre con un 1 litro y medio de agua caliente, o lo que sea necesario.
Combina bien los ingredientes y cierra la olla a presión.
La carne se debe cocinar durante 45 minutos. El tiempo se cuenta desde que la olla comienza a liberar vapor. Mantén la olla a fuego alto, o lo que sea necesario para mantener la presión.

Saltea las papas

Pon aceite en un sartén o wok, o incluso podrías usar una olla.
Una vez que el aceite esté caliente, agrega aceite y pon a saltear las papas.
Saltéalas durante 4 a 5 minutos por lado, hasta que queden bien doradas.
Cuando se vean doradas por un lado, se dan vuelta, una por una.
Cuando les falte poco condiméntalas con sal, pimienta negra, orégano y un par de dientes de ajo triturados.

Recomendaciones finales

Sirve un plato con carne y papas.
El caldo en que se cocinó la carne se puede tomar de inmediato, con jugo de limón, o usarlo para hacer una sopa o un arroz.
Los vegetales cocidos te pueden servir de acompañamiento.
También podrías licuar el caldo y vegetales para hacer una salsa para la carne.