Huevos rancheros

Los huevos rancheros son un desayuno mexicano tradicional, que consiste en huevos sobre una tortilla con una salsa y vegetales picados. También suele llevar guacamole y pico de gallo. Esta es mi versión, que es algo distinta de la versión tradicional.

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Huevos rancheros

Course Breakfast

Cuisine Mexican

Keyword desayuno

Prep Time 30

Cook Time 10

Servings 2

Ingredients

Huevos
Ajo 1 diente
Limones 2 unidades
Aceite de oliva
Cebollín 2 unidades
Cilantro 1 ramito
Sal
Pimienta negra
Tomates 2 a 4 unidades
Huevos 4 unidades
Salsa roja picante opcional

Instructions

Prepara un pico de gallo para acompañar los huevos:

En un bowl agrega 1 diente de ajo triturado, el jugo de dos limones, y 1 cucharada de aceite oliva.
Luego añade dos cebollines cortados en finas rodajas, 1 ramo de cilantro picado, 2 a 4 tomates picados, sal y pimienta negra.
Mezcla bien los ingredientes, y luego déjalos reposar, para que los sabores se combinen.

Prepara los huevos:

En un bowl pon 4 huevos. Esta cantidad es suficiente para dos platos de huevos rancheros.
Agrega sólo un poco de sal a los huevos y revuelve. Los huevos rancheros tradicionales llevan huevo frito, aunque también se hacen con huevo revuelto.
Además, añade un poco de leche, para dar cremosidad a los huevos.
Cocina los huevos en un sartén de teflón, moviendo los huevos hacia el centro constantemente.
Cuando los huevos están listos, retíralos del fuego para que no se sigan cocinando.

Prepara el plato:

En el horno o sartén pon a calentar 2 tortillas con queso. La versión tradicional usa tortillas fritas.
Luego añade una cucharada de salsa roja picante a cada una de las tortillas con queso derretido, lo que es opcional.
Encima pon los huevos revuelto. Distribúyelos por la tortilla.
Finalmente agrega el pico de gallo de forma abundante. Este ingrediente aportará sabor y jugosidad a los huevos rancheros.