Carne al jugo [En la olla a presión]

Sobrecostilla a la olla a presión

Receta de carne muy blanda y deliciosa, a prueba de fallos. Para la receta se usa Sobrecostilla, aunque alternativamente también se puede usar Tapapecho, Choclillo o Plateada, u otras carnes buenas para la olla.

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Carne al jugo [En la olla a presión]

Sobrecostilla a la olla a presión

Course Main Course

Cuisine chilean

Keyword vacuno

Prep Time 30

Cook Time 1

Servings 4

Equipment

Olla a presión

Ingredients

Sobrecostilla corte completo
1 Cebolla
1 Tomate
2 Zanahorias
5 dientes de Ajo
Sal
Pimienta negra
Ají de color
Orégano
Medio ramo de Perejil
500 cc de vino blanco
50 g de mantequilla

Instructions

Preparación:

Meter todas las verduras a la procesadora y triturarlas brevemente hasta formar una pasta de verduras semimolida.
Retirar los excesos de grasa de la carne y cortarla en pedazos medianos.
Calentar aceite de maravilla en la olla a presión, para sellar la carne
Sellar los trozos de carne 2 a 3 minutos por lado, hasta que su superficie se empiece a ver dorada. Luego, reservar para después.
En el fondo de la olla quedan restos de carne y jugos caramelizados. Agregar el vino blanco y desglasar el fondo de la olla con la ayuda de una cuchara de palo (despegar todos los restos adheridos al fondo).
El vino debe hervir hasta que deje de salir olor a alcohol. En dicho momento agregar la mantequilla, y luego las verduras molidas. Revolver hasta que hierva.
Añadir una cucharada sopera de sal, una de ají de color, una de orégano y media cucharada de pimienta negra.
Cuando la salsa empiece a hervir agregar los pedazos de carne, incluyendo los jugos que haya soltado.
Añadir agua hirviendo hasta cubrir la preparación.
Tapar la olla y esperar a que empiece a liberar vapor. Desde ese momento bajar el fuego al mínimo y cocinar durante 1 hora.