En esta receta muestro cómo preparar un asado americano en la parrilla eléctrica. El asado americano es un corte en forma de bife, que se compone de sobrecostilla y huachalomo. La carne americana se destaca por su alto marmoleo, lo que la hace sabrosa y jugosa.
En esta receta y video muestro mi técnica para asar en parrilla eléctrica, que se diferencia de otros tipos de parrilla en que las temperaturas que alcanza son menores, de hasta 200-220°C, cuando lo óptimo para sellar es una temperatura sobre 250°C. Por esta razón hay que modificar un poco la técnica de cocina para lograr mejores resultados.
Asado Americano en Parrilla Eléctrica
En esta receta muestro cómo preparar un asado americano en la parrilla eléctrica. El asado americano es un corte en forma de bife, que se compone de sobrecostilla y huachalomo. La carne americana se destaca por su alto marmoleo, lo que la hace sabrosa y jugosa.
Equipment
- Parrilla eléctrica
Ingredients
- Asado americano corte entero
- Sal
- Pimienta negra
- Mantequilla
- Ajo granulado
- Tomillo
Instructions
Prepara la carne
- Recomiendo usar la técnica de la salmuera seca, que consiste en salar la carne con 24 horas de anticipación, o al menos durante toda la noche.
- Esta técnica permite que la carne esté más sabrosa y jugosa, y además, que se selle mejor, ya que su superficie quedará completamente seca tras una noche en el refrigerador.
- Agrega sal de forma moderada por todos lados. No debes pasarte en la cantidad, ya que el corte absorberá toda la sal que le pongas. Además agregaré pimienta negra molida.
- Pon la carne en el refrigerador hasta el día siguiente.
En la parrilla
- Calienta la parrilla eléctrica a máxima temperatura. La mayoría de las parrillas eléctricas alcanzan una temperatura máxima de entre 200 y 220°C.
- Recomiendo siempre usar el lado de la plancha para cocinar, ya que así la carne logra un mejor contacto con el fierro caliente.
- Además, sugiero asar a un lado de la parrilla y dejar el otro libre. Al dar vuelta la carne se cambia de lado. Así logramos que el lado libre de la parrilla se mantenga bien caliente, lo que ayuda a sellar la carne.
- Cuando la parrilla esté bien caliente pon la carne a asar. Dale vuelta cada 2 minutos y medio, hasta que esté lista. Al dar vuelta la carne ponla en el otro lado de la parrilla, que está más caliente.
- Para obtener un punto medio asa la carne durante 12 minutos. Si te gusta más cocida ásala durante 16 a 20 minutos en total.
- Cuando la carne esté lista retírala de la parrilla y déjala descansar 5 minutos.
- Por último, para dar un plus de sabor a la carne, agrégale mantequilla, ajo granulado y tomillo. Pon estos ingredientes encima de la carne y espera que la mantequilla se derrita sola.
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