La carne asada al estilo coreano es una carne asada que ha sido marinada en una salsa con sabor oriental. Puedes usar distintos tipos de carne, siempre que sea magra y blanda, por ejemplo: lomo liso, punta picana, punta de ganso o asado carnicero, que es el corte que usé en esta receta.
Korean BBQ (Asado carnicero)
La carne asada al estilo coreano es una carne asada que ha sido marinada en una salsa con sabor oriental. Puedes usar distintos tipos de carne, siempre que sea magra y blanda, por ejemplo: lomo liso, punta picana, punta de ganso o asado carnicero, que es el corte que usé en esta receta.
Equipment
- Parrilla
Ingredients
Ingredientes del marinado:
- Salsa de soya
- Aceite de sésamo
- Vinagre de vino blanco
- Pimienta blanca
- Pimienta roja picante
- Jengibre
- Dientes de ajo
- Cebollín
- Maizena
Instructions
Preparación de la carne:
- Prepara una salsa para marinar la carne con 12 cucharadas de salsa de soya, 4 cucharadas de aceite de sésamo, 4 cucharadas de vinagre de vino blanco, pimienta blanca y roja a gusto, un poco de jengibre, 3 dientes de ajo y un cebollín cortado en rodajas finas. Además, añade 1 cucharada de Maizena para espesar.
- Mezcla bien los ingredientes y reserva para después.
- El asado carnicero es una carne que viene cubierta de grasa y membranas fibrosas, que debes retirar. Luego, debes cortar la carne en tiras delgadas, como pequeños bistecs, de máximo 1 cm de grosor.
- A continuación, debes untar individualmente cada trozo de carne con salsa, por ambos lados, y lo vas guardando en una bolsa ziploc o una bolsa para sellar al vacío. Si no tienes la bolsa lo puedes hacer en un bowl y cubrirlo con film plástico.
- Por último, agrega toda la salsa que te haya sobrado.
- La bolsa debe permanecer en el refrigerador durante toda la noche.
En la parrilla:
- Calienta la parrilla a fuego alto. Este asado es rápido, vuelta y vuelta.
- Si tienes una plancha este es el momento ideal para ocuparla, ya que la carne se sellará mejor.
- La parrilla está lista cuando alcanza 250°C o más.
- Cocina cada corte durante 2 minutos por lado. Dado que los cortes son delgados se cocinan muy rápidamente.
- Opcionalmente le puedes agregar sal, si encuentras que no es suficiente con la sal de la salsa de soya. Sugiero añadir la sal al final, mientras la carne reposa.
- La carne debe reposar 5 minutos antes de cortarla, para reducir la pérdida de jugos.
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