Recetas de cocina
El chancho en piedra, que no debe confundirse con el pebre, es una salsa típica de chile, hecha en base a tomate, cebolla y ajo. Se caracteriza porque se prepara en un mortero de piedra (también conocido como molcajete), donde las verduras se trituran o machacan, a la vez que se mezclan sus sabores.
El chancho en piedra se come como acompañamiento de carnes o como aperitivo, con pan o sopaipillas.
Las cebollas en escabeche son una preparación típica de Chile. En este video se muestra una receta tradicional, pero si lo deseas puedes experimentar añadiendo otros ingredientes, por ejemplo, ajos, ají picante, y hierbas aromáticas de tu preferencia; o bien, usar otro tipo de vinagre. Esta receta es ideal para acompañar carnes, ensaladas o sándwiches.
Los ingredientes son aproximados, ya que depende de la cantidad que vayas a preparar. Puedes llenar un frasco pequeño con cebollas, aunque debido al tiempo que demoran en prepararse sale más a cuenta preparar un frasco grande.
