Higaditos de Pollo Encebollados con Arroz
En Chile los hígados de pollo se conocen como panitas, y son una comida barata, deliciosa y fácil de preparar. Las panitas tienen un gran contenido de hierro y vitamina A, vitamina B2 y ácido fólico. Aunque no se deben consumir en exceso ya que son altas en colesterol.
Panitas Encebolladas [Higaditos de Pollo]
Higaditos de Pollo Encebollados con Arroz
Equipment
- Wok
Ingredients
- 600 gramos Hígados de pollo
- 1 o 2 tazas Arroz
- 1 Cebolla blanca
- 2 Dientes de Ajo
- Perejil deshidratado
- Hojas de laurel
- Sal y Pimienta
- Vino blanco o Vinagre de vino blanco
Instructions
Prepara un arroz para acompañar:
- Agrega 2 tazas pequeñas de arroz y la misma cantidad de tazas de agua fría a una olla.
- Distribuye el arroz de manera uniforme, y agrega sal a gusto. El agua debe quedar 1 a 2 cm por encima del arroz.
- El arroz se cocina a fuego alto hasta que el agua hierva y luego se baja el fuego al mínimo.
- En total se cocina durante 10 minutos (o hasta que haya desaparecido el agua).
- Luego se deja reposar con la tapa de la olla cerrada.
- Así el arroz quedará con un graneado perfecto.
Preparar las panitas:
- El primer paso es retirar las grasas de las panitas y cortarlas en pedazos pequeños.
- Usar una cebolla y dos dientes de ajo para acompañar las panitas. El ajo se corta en pedazos pequeños, y la cebolla se corta en juliana.
- Además agrega una pizca de perejil deshidratado y un par de hojas de laurel.
- Cocina la cebolla en el sartén o wok con un poco de aceite de oliva, a fuego bajo o medio bajo, hasta que se ablande y se ponga transparente. Debería tomar unos 5-10 minutos.
- Cuando la cebolla esté lista agrega el ajo, y continúa cocinando hasta que se empiece a sentir el olor del ajo.
- Luego agrega las panitas, que se cocinarán en 20 minutos.
- Agrega sal y pimienta a gusto.
- Mueve constantemente la preparación para que se cocine de forma pareja.
- Añade un chorrito de vino blanco. Si no tienes puedes usar un poco de vinagre de vino blanco.
- A los 10 minutos de agregar las panitas, añade las especies, las hojas de laurel y el perejil seco (también puede ser perejil fresco).
- Durante los últimos 5 minutos tapa el wok para acelerar la cocción y mantener la humedad.
- Sirve las panitas de forma abundante, y acompaña con una buena cantidad de arroz.
- Para adornar y dar algo de sabor adicional puedes usar un poco de cebolla crispy y/o cebollín picado.
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