La carbonada es una receta típica de Chile y otros países sudamericanos, que consiste en una sopa de carne y una gran cantidad de verduras. Ideal para consumir en un día frio de invierno.
Carbonada [Receta típica chilena]
La carbonada es una receta típica de Chile y otros países sudamericanos, que consiste en una sopa de carne y una gran cantidad de verduras. Ideal para consumir en un día frio de invierno.
Ingredients
- Sobrecostilla 700 g
- Arvejas media taza
- Choclo media taza
- Ajo 3 dientes
- Acelga hojas a gusto
- Zanahoria 1 unidad
- Papas 2 a 4 unidades
- Zapallo camote 300 gramos
- Sal orégano, ají de color, comino
- Cilantro o perejil opcional
Instructions
Preparación de la carne
- La carbonada se hace con carne picada en pequeños pedazos, aunque también se puede hacer con carne molida. Puedes usar distintos cortes, por ejemplo, sobrecostilla o posta (negra, rosada o paleta). Idealmente debes usar cortes magros, o tener cuidado de retirar toda la grasa antes de prepararla.
- Pica la carne hasta transformarla en una carne semi molida.
Prepara los vegetales
- Pica media cebolla grande en cuadritos, se necesita una taza aproximadamente.
- Además, necesitarás media taza de arvejas y media taza de choclo
- Pica en pedazos pequeños: 3 dientes de ajo, hojas de acelga, 1 zanahoria y dos papas.
Prepara la carbonada
- En una olla de tamaño apropiado pon un poco de aceite de maravilla y luego la cebolla.
- Para condimentar añade 1 cucharada de sal de mar, 1 cucharada de orégano, 1 cucharada de ají de color y media cucharada de comino
- Combina los condimentos con la cebolla, y cocina durante 10 minutos
- Luego añade la carne. Cocínala junto con la cebolla durante 10 minutos más. Hay que ir moviendo la carne ocasionalmente para que se cocine de forma pareja
- A continuación, agrega las verduras, excepto por el choclo y las arvejas. Además, añade agua caliente hasta cubrir la preparación.
- Una vez que el agua hierva, cuenta otros 10 minutos. Una vez cumplido el tiempo, agrega el choclo y las arvejas, y cocina durante 5 minutos más.
- El tiempo total de cocción debería ser de entre 35 y 40 minutos.
- Cuando la carbonada esté lista, sirve una cantidad abundante en un plato hondo. Si lo deseas la puedes acompañar con cilantro o perejil picado
Recetas recomendadas:
Suscríbete a mi canal de YouTube:
