Receta vegetariana
Los garbanzos son un alimento muy saludable, ideal para deportistas por su alto contenido en proteínas, vitaminas del complejo B, magnesio y zinc. Sin embargo, al igual que otras legumbres no contiene todos los aminoácidos esenciales, por lo que se debe complementar con algún cereal como el arroz y la quinoa para que se transforme en un alimento completo.
Garbanzos con arroz y quinoa
Una receta vegetariana.
Equipment
- Olla a presión
Ingredients
- 2 tazas Garbanzos
- 5 Dientes de ajo
- ½ Morrón verde
- ½ Morrón rojo o amarillo
- 2 Zanahorias
- 1 taza Zapallo camote
- ½ taza Arroz
- ½ taza Quinoa
- Sal
- Pimienta negra
- Orégano
- Ají de color
Instructions
Remoja los garbanzos:
- Deja remojando 2 tazas de garbanzos durante toda la noche. Al menos durante 10 horas. Así los garbanzos se hidratarán y quedarán más blandos al cocinarlos.
- Remojar las legumbres también ayuda a eliminar los compuestos que producen gases. Idealmente se debe cambiar el agua cada cierto tiempo, aunque no es estrictamente necesario.
Preparación de las verduras:
- El ajo se corta en rodajas, la cebolla en cubos pequeños, los morrones se cortan en cubos, la zanahoria se puede rallar o cortar en cubos.
- Mezcla las verduras en la olla a presión, y agrega una cucharada de sal, media cucharada de pimienta negra, una cucharada de orégano, y una cucharada de ají de color.
- Además agrega un poco de aceite de maravilla.
- Cocina los vegetales durante unos minutos hasta que se pongan blandos.
- Luego, añade media taza con arroz, y media taza de quinoa y combina con los demás ingredientes.
- A continuación agrega los garbanzos, y mezcla con el resto de ingredientes.
- Finalmente cubre la preparación con agua caliente.
En la olla a presión:
- Cierra la olla a presión y pon la válvula de escape.
- Primero pon el quemador a fuego alto, hasta que la válvula de escape empieza a liberar presión. En dicho momento baja el quemador a fuego bajo y empieza a contar el tiempo.
- Los garbanzos demorarán 45 minutos en cocinarse.
- Como mínimo los puedes cocinar durante 30 minutos, pero si los cocinas por más tiempo quedarán más blanditos.
Sirve los garbanzos:
- Sirve los garbanzos en un plato hondo y añade un poco de cilantro o perejil picado para acompañar.
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