Leche asada estilo peruano
En esta receta y video muestro cómo preparar leche asada, un postre típico de Perú, Chile y otros países latinoamericanos. Esta receta corresponde a la leche asada peruana, que tiene una consistencia más firme que la chilena. La principal diferencia se encuentra en la cantidad de huevos utilizados. Mientras más huevos uses, más firme quedará la lecha asada.
Leche asada peruana
En esta receta y video muestro cómo preparar leche asada, un postre típico de Perú, Chile y otros países latinoamericanos. Esta receta corresponde a la leche asada peruana, que tiene una consistencia más firme que la chilena. La principal diferencia se encuentra en la cantidad de huevos utilizados. Mientras más huevos uses, más firme quedará la lecha asada.
Equipment
- Horno
- Molde apto para horno
Ingredients
- Leche condensada 2 tarros
- Leche evaporada 2 tarros
- Huevos una docena
- Azúcar
- Esencia de vainilla opcional
Instructions
Prepara el caramelo
- El primer paso es preparar un caramelo.
- Pon 1 taza y media de azúcar en un sartén a fuego medio.
- Si lo deseas puedes agregar un poco de agua, aunque no es necesario. El sartén no se debe mover, para que el caramelo no se cristalice.
- Debes estar muy atento al caramelo. Apenas cambie de color a dorado se debe apagar el fuego. Si no, el caramelo se puede quemar y quedar amargo.
Prepara la mezcla para la leche asada
- En un recipiente combina los 12 huevos, los 2 tarros de leche condensada, y los 2 tarros de leche evaporada.
- Además, agrega 2 cucharadas de esencia de vainilla, que es opcional en esta receta
- La preparación se debe combinar bien, hasta obtener una mezcla homogénea.
Cocina la leche asada
- Cuando el caramelo esté listo, pásalo de inmediato al molde, antes de que se ponga duro.
- Luego añade la mezcla de leche asada al molde.
- Pon la preparación en el horno durante 90 minutos a 150°C.
- Cuando esté lista, sácala del horno, déjala reposar unos minutos para que no esté tan caliente, y luego déjala en el refrigerador hasta el día siguiente.
Desmolda la leche asada
- Si lo deseas, puedes sacar la leche asada del molde.
- Para liberar el postre más fácilmente, pon el molde en agua caliente un par de minutos, para que se ablande el caramelo solidificado de los bordes.
- Usa un cuchillo de mantequilla para ayudar a liberar la leche asada del molde.
- Pon un plato encima y de vuelta el molde, hasta que su contenido se suelte.
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