En esta receta les presento una variante del espagueti aglio e olio, una receta tradicional italiana. Esta receta la puedes preparar con cualquier tipo de fideos, y se encuentra potenciada con el delicioso sabor de la mantequilla. Es ideal para cuando tienes pocos ingredientes.
Tallarines con mantequilla, ajo y perejil
Esta es una variante del espagueti aglio e olio, una receta tradicional italiana, que puedes preparar con cualquier tipo de fideos, y se encuentra potenciada con el delicioso sabor de la mantequilla.
Equipment
- Olla
- Sartén
Ingredients
- Tallarines o cualquier otra pasta
- Mantequilla 25 gramos
- Perejil un ramito a gusto
- Ajo 4 dientes
- Aceite de oliva
- Sal
Instructions
Cómo preparar la salsa y la pasta
- Debes preparar la salsa y los tallarines simultáneamente, porque necesitarás agua de tallarín para la salsa.
Prepara la salsa de mantequilla, ajo y perejil
- Pica el perejil completo, tallo y hojas, y resérvalos por separado.
- Pica los ajos finamente.
- En el sartén agrega la mantequilla junto con aceite de oliva, y prende el fuego para que se derrita.
- Luego, añade los ajos y los tallos de perejil. Además, agrega una cucharadita de sal.
- Si se eleva mucho la temperatura, agrega un poco de agua. Así, la temperatura se mantendrá como máximo en 100°C.
- Cuando estés preparando los tallarines, agrega gradualmente agua de tallarín a la salsa: primero media taza, luego una taza completa, y luego media taza más.
- Regula el fuego de forma que la salsa siempre se encuentre hirviendo o cercana a hervir.
Prepara los tallarines
- En una olla, añade agua abundante y espera que hierva. Agrega una cucharadita de sal.
- Cuando el agua esté hirviendo, agrega los tallarines, y cocínalos por el tiempo que indica el envase. Ni más ni menos.
- Cuando los tallarines estén listos debes colarlos. Quita toda el agua, y de inmediato, mezcla con la salsa.
Mezcla la salsa y los tallarines
- Agrega la salsa a los tallarines y revuelve.
- Agrega un poco de las hojas de perejil y sigue revolviendo.
- Repite, agrega más hojas de perejil y sigue revolviendo. Al agregarlas de a poco se irán mezclando homogéneamente con los tallarines.
- Al principio verás que hay líquido de pasta en la base de la olla, pero a medida que sigas revolviendo te darás cuenta que todo el líquido es absorbido por los tallarines, que así se impregnan del sabor a mantequilla, ajo y perejil.
- Sirve de inmediato y acompaña con queso parmesano.
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