Baby Back Ribs
En esta receta se muestra cómo preparar una costillas de cerdo, tal como se harían en el ahumador, al estilo barbecue americano, pero en el horno.
En la receta se usan baby back ribs, que son mis costillas favoritas, ya que tienen una mayor proporción de carne en relación a su peso total. Estas costillas provienen del lomo del animal, de la espalda, donde se encuentra la mejor carne. Si lo deseas también puedes usar el típico costillar grande de cerdo, que en EEUU se conoce como spare ribs. La preparación es la misma, sólo debes ajustar las cantidades de ingredientes.
Si quieres un resultado que se asemeje más al del ahumador, recomiendo usar una salsa bbq con sabor ahumado.