El asado americano se compone de sobrecostilla y huachalomo, pero cortados de una forma distinta a lo que estamos acostumbrado en Chile, como un gran bistec. Este corte, al igual que toda la carne americana, se caracteriza por tener una gran cantidad de marmoleo. Es muy sabroso y de textura medianamente blanda.
basting
Basting [Técnica de cocina]
¿Qué es el basting?
Basting es una técnica que consiste en cocinar los alimentos en sus propios jugos o en alguna salsa o marinado. Los alimentos se dejan cocinando, y periódicamente se bañan con estos jugos con una cuchara o una brocha de cocina.
Un ejemplo sencillo de basting se da al preparar un huevo frito. El huevo se baña en el aceite en que se está cocinando para que se haga por arriba también.