En esta receta se muestra cómo preparar una deliciosa pizza de berenjenas. Usar berenjenas asadas en vez de masa hace que esta pizza sea apta para las dietas cetogénicas (Keto), en que el consumo de carbohidratos debe reducirse al mínimo.
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Pizza al Pesto
Esta receta de pizza al pesto es básicamente una pizza en que se ha reemplazado la salsa de tomate por pesto, que es una salsa originaria de Italia, que se hace a partir de albahaca, piñones, ajo, aceite de oliva, y queso parmesano o pecorino. Su sabor es delicioso, y típicamente se usa para saborizar pastas, aunque también se puede usar con la pizza.
Además, en esta receta describo cómo hacer una masa de pizza delgada, sin levadura, que queda crujiente, como la pizza a la piedra. La pizza a la piedra es una masa de pizza que se hornea sobre una piedra muy caliente, que hace que la base de la masa se ponga crujiente. Para lograr un efecto similar, recomiendo cocinar la masa de pizza en un sartén de hierro fundido. Si no tienes un sartén puedes usar la bandeja del horno o algún molde apropiado para el horno, y poner la pizza directamente en el horno. No quedará muy crujiente pero de todas maneras obtendrás un excelente resultado.