Bifes de picaña
La picaña o picanha es un corte de carne muy popular en Brasil, que en Chile se conoce como Punta de Ganso. Es un corte blando y triangular, que está cubierto por grasa por un lado, una grasa blanda y sabrosa. Durante los últimos años se ha transformado en uno de los cortes favoritos para los asadores. No se debe confundir con la punta picana.
Los brasileños asan la picanha en bifes y a la espada. En esta receta se muestra cómo asarla en bifes pero de la manera tradicional, a la parrilla o a la plancha o sartén. Lo bueno de los bifes es que, además de que se asan más rápidamente que el corte completo, se pueden condimentar mejor.
