Asado de tira en parrilla a gas

El asado de tira debe ser uno de los mejores cortes para hacer a la parrilla, por su sabor y textura. Recomiendo usar el corte conocido como flanken ribs, o costillas tipo coreano, donde las tiras son cortadas de forma muy delgada, de 3 cm de grosor aproximadamente. De esta forma, se asan rápidamente y sin quedar duras.

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Asado de tira

Asado de tira en parrilla a gas

Recomiendo usar el corte conocido como flanken ribs, o costillas tipo coreano, donde las tiras son cortadas de forma muy delgada, de 3 cm de grosor aproximadamente. De esta forma, se asan rápidamente y sin quedar duras.
Prep Time 40 minutes
Cook Time 40 minutes
Course Main Course
Cuisine chilean
Servings 4

Equipment

  • Parrilla a gas
  • Plancha de hierro opcional

Ingredients
  

  • Asado de tira tipo flanken ribs
  • Sal
  • Tomillo
  • Pimienta negra

Instructions
 

Condimenta las costillas

  • Condimenta las costillas con sal, tomillo y pimienta negra. Por todos lados.
  • No agregues demasiada sal si las tiras son delgadas. Si le falta, agrégale después.
  • Deja reposar las tiras por 30 minutos antes de asarlas, para que absorban los sabores de los condimentos.

Calienta la parrilla

  • Pon a calentar la parrilla. Debe estar como mínimo a 200°C cuando pongas las tiras.
  • Yo siempre uso una plancha de hierro fundido sobre la parrilla, que me sirve para sellar mejor la carne y prevenir la formación de llamas y humo, ya que evita que la grasa derretida caiga sobre las llamas de la parrilla. Si no tienes, usa la parrilla, pero ten cuidado.
  • Por otro lado, recomiendo mantener cerrada la tapa de la parrilla durante el asado, para mantener estable su temperatura y cocinar más rápidamente.

Cocina las tiras

  • La preparación es sencilla. Pon las costillas en la parrilla y dales vuelta cada 10 minutos.
  • Retíralas a los 40 minutos. Se debería haber formado una costra deliciosa por alrededor.
  • Si prefieres la carne con menos costra puedes sacar las tiras a los 30 minutos
Keyword asado

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William Priets Cocina
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