El asado de tira debe ser uno de los mejores cortes para hacer a la parrilla, por su sabor y textura. Recomiendo usar el corte conocido como flanken ribs, o costillas tipo coreano, donde las tiras son cortadas de forma muy delgada, de 3 cm de grosor aproximadamente. De esta forma, se asan rápidamente y sin quedar duras.
Asado de tira en parrilla a gas
Recomiendo usar el corte conocido como flanken ribs, o costillas tipo coreano, donde las tiras son cortadas de forma muy delgada, de 3 cm de grosor aproximadamente. De esta forma, se asan rápidamente y sin quedar duras.
Equipment
- Parrilla a gas
- Plancha de hierro opcional
Ingredients
- Asado de tira tipo flanken ribs
- Sal
- Tomillo
- Pimienta negra
Instructions
Condimenta las costillas
- Condimenta las costillas con sal, tomillo y pimienta negra. Por todos lados.
- No agregues demasiada sal si las tiras son delgadas. Si le falta, agrégale después.
- Deja reposar las tiras por 30 minutos antes de asarlas, para que absorban los sabores de los condimentos.
Calienta la parrilla
- Pon a calentar la parrilla. Debe estar como mínimo a 200°C cuando pongas las tiras.
- Yo siempre uso una plancha de hierro fundido sobre la parrilla, que me sirve para sellar mejor la carne y prevenir la formación de llamas y humo, ya que evita que la grasa derretida caiga sobre las llamas de la parrilla. Si no tienes, usa la parrilla, pero ten cuidado.
- Por otro lado, recomiendo mantener cerrada la tapa de la parrilla durante el asado, para mantener estable su temperatura y cocinar más rápidamente.
Cocina las tiras
- La preparación es sencilla. Pon las costillas en la parrilla y dales vuelta cada 10 minutos.
- Retíralas a los 40 minutos. Se debería haber formado una costra deliciosa por alrededor.
- Si prefieres la carne con menos costra puedes sacar las tiras a los 30 minutos