Pollo marinado a la parrilla
En esta receta y video describo cómo preparar trutros de pollo, marinados en la tradicional salsa chilena, y asados en la parrilla a gas. Es una receta relativamente fácil y muy sabrosa. Considera que el marinado se tiene que hacer con anticipación. Al menos unas 3 horas antes. Si puedes dejar marinando el pollo durante toda la noche es mejor aún.
Pollo marinado a la parrilla
En esta receta y video describo cómo preparar trutros de pollo, marinados en la tradicional salsa chilena, y asados en la parrilla a gas. Es una receta relativamente fácil y muy sabrosa. Considera que el marinado se tiene que hacer con anticipación. Al menos unas 3 horas antes. Si puedes dejar marinando el pollo durante toda la noche es mejor aún.
Equipment
- Parrilla a gas
Ingredients
- Trutros de pollo 2 Kg
- Limón 2 unidades
- Ajo 3 dientes
- Orégano
- Ají de color
- Comino
- Sal gruesa
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
Instructions
Marinado del pollo
- En primer lugar recomiendo quitar el exceso de piel y grasa del pollo, sobre todo el que se ubica sobre el trutro corto, ya que el cuero se derrite en la parrilla a gas y puede provocar llamaradas.
- Para hacer la salsa del marinado mezcla: 2 cucharadas de orégano, 2 cucharadas de ají de color, un tercio de cucharada de comino, media cucharada de sal, pimienta negra molida, los 3 dientes de ajo triturados, el jugo de los dos limones (100 cc), y 2 cucharadas de aceite de oliva. Combina bien.
- Luego, cubre cada pollo con el marinado, de forma individual. Puedes hacerlo con una brocha de silicona o con tus manos, masajeando cada presa de pollo, por todos lados.
- Si te sobra condimento, no lo tires sobre el pollo, mejor guárdalo para aplicarle al pollo mientras lo cocinas.
- Deja el pollo en el refrigerador durante 3 a 4 horas (o durante toda la noche). Como mínimo hazlo durante 30-60 minutos.
Asar el pollo
- Calienta la parrilla a 200°C.
- Pon los trutros sobre la parrilla, con el lado del hueso hacia abajo (la parte con más carne hacia arriba). Así esta parte del hueso, que es la que más demora en cocinarse, estará durante más tiempo en contacto directo con el calor de la parrilla.
- Si te sobro marinado, aplícale de inmediato al pollo, por su lado superior.
- Agrega sal gruesa de forma moderada.
- El pollo se cocina durante 50-60 minutos, dándole vuelta cada 15 minutos.
- Después de la primera vuelta aplica el resto del marinado por el otro lado del pollo. También debes agregar sal por el otro lado del pollo.
- El pollo está cocinado a una temperatura interna de 75°C (165°F).
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