Cómo hacer pollo a la parrilla
En esta receta describo cómo preparar pollo asado en la parrilla a gas. Muestro cómo preparar pechugas y trutros, para mostrar las diferencias entre la carne con y sin hueso.
Las pechugas se cocinan rápidamente, mientras que los trutros demoran más debido al hueso. Esto es algo importante a considerar. Si se tiene poco tiempo para cocinar, preparar pechuga es más rápido. Sin embargo, el trutro es más sabroso y jugoso. Un truco para cocinarlos más rápido es deshuesarlos. Les dejo otra receta en que muestro cómo hacerlo:
Pollo asado en la parrilla a gas
En esta receta describo cómo preparar pollo asado en la parrilla a gas. Muestro cómo preparar pechugas y trutros, para mostrar las diferencias entre la carne con y sin hueso.
Equipment
- Parrilla a gas
- Plancha de hierro opcional
Ingredients
- Pechugas de pollo
- Trutros de pollo
Ingredientes opcionales
- Rub para condimentar
- Mostaza
- Sal
- Pimienta negra
- Ajo en polvo
- Orégano
- Tomillo
- Finas hierbas
- Lemon pepper
- Etc.
Instructions
Condimenta las pechugas
- En primer lugar, hay que condimentar los pollos.
- Recomiendo cortar las pechugas en filetes, de forma transversal. De esta manera se cocina más rápido y parejo, sin que queden crudas al medio.
- Para condimentar puedes usar cualquier combinación que te guste. La más sencilla es usar sal y pimienta negra molida. también recomiendo agregar alguna hierba, como orégano y tomillo. La mostaza también combina bien con el pollo.
- Los filetes de pechuga se deben condimentar por ambos lados.
Condimenta los trutros
- Recomiendo cortar los excesos de grasa y piel, ya que se derriten en la parrilla a gas y forman llamas, que pueden quemar la carne. Si prefieres no preocuparte de este problema quita la mayor parte o toda la piel.
- Al condimentar debes hacerlo por debajo de la piel del pollo, de forma que los condimentos queden en contacto con la carne.
- Separa la piel de la carne usando los dedos, de forma que quede un espacio donde meter los condimentos. Agrega sal y pimienta, mostaza si te gusta, orégano, etc.
- Condimenta el pollo por todos lados, por arriba y por debajo, por fuera y por dentro de la piel.
Prepara la parrilla
- Deja reposando el pollo y absorbiendo los sabores mientras preparas la parrilla.
- Yo siempre pongo una plancha de hierro sobre la parrilla, para sellar mejor las carnes, y para evitar que la grasa derretida forme llamas y humo.
- Calienta la parrilla a fuego medio o medio alto. Debe mantenerse alrededor de 200°C.
Asar el pollo
- Si cocinas ambos, trutos y pechugas, parte con los trutos, ya que la carne con hueso siempre demora más en cocinarse. Pon las pechugas a la parrilla durante los últimos 10 minutos.
- Los trutos estarán listos en 45 a 60 minutos, cocinando siempre con la parrilla tapada para mantener estable la temperatura. Dales vuelta a los trutos cada 10 minutos.
- Las pechugas se cocinan rápidamente. Están listas en 12 minutos, aproximadamente. Cocínalas durante 6 a 7 minutos por lado.
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