Esta es una receta española de lentejas que vi en YouTube y repliqué para mi canal, con algunas pequeñas modificaciones. La receta terminó siendo una de mis favoritas, y la he cocinado muchas veces desde entonces. Se caracteriza principalmente por su cremosidad, y por la sencillez y rapidez de la preparación. Además, se trata de una receta vegetariana (y vegana).
Cocina internacional
Lasaña de Berenjena [Keto]
Esta es una receta de lasaña en que se ha reemplazado la masa por láminas de berenjena. De esta manera, la preparación se hace baja en carbohidratos, lo que la hace adecuada para dietas cetogénicas (Keto).
Frijoles Refritos
Los frijoles refritos son una receta típica de México y otros países centroamericanos. Los frijoles (porotos) se cocinan y luego se muelen y fríen en manteca. Luego, se usan como acompañamiento de otros platos, por ejemplo: tacos.
Consejo saludable: los porotos y otros vegetales ricos en almidón, cuando se cocinan y se enfrían, parte del almidón se convierte en almidón resistente, que no puede ser digerido por nuestro cuerpo, pero sí por la microbiota intestinal, por lo que es una excelente fuente de fibra prebiótica. Además, dado que no lo podemos digerir, engorda menos.
Costillar estilo BBQ al horno
Baby Back Ribs
En esta receta se muestra cómo preparar una costillas de cerdo, tal como se harían en el ahumador, al estilo barbecue americano, pero en el horno.
En la receta se usan baby back ribs, que son mis costillas favoritas, ya que tienen una mayor proporción de carne en relación a su peso total. Estas costillas provienen del lomo del animal, de la espalda, donde se encuentra la mejor carne. Si lo deseas también puedes usar el típico costillar grande de cerdo, que en EEUU se conoce como spare ribs. La preparación es la misma, sólo debes ajustar las cantidades de ingredientes.
Si quieres un resultado que se asemeje más al del ahumador, recomiendo usar una salsa bbq con sabor ahumado.
Arroz frito con huevo y pollo [Egg Fried Rice]
El arroz frito es un plato típico de la comida china, que se prepara con las sobras de arroz de otras preparaciones. Dicen que su origen es muy antiguo, y que se habría inventado alrededor del año 4000 AC. Básicamente consiste en saltear arroz ya cocido en un wok, junto con verduras, huevo, alguna proteína animal y salsas.
En esta receta uso pollo como proteína animal, pero también podrías usar cualquier otra proteína, por ejemplo: jamón, cerdo, camarones, o hacerlo sólo con verduras. Además de los ingredientes que sugiero le puedes agregar cebolla, arvejas o jengibre.
Spaghetti aglio e olio [con ajo y aceite de oliva]
El spaghetti aglio e olgio es una receta de pasta típica de Nápoles, Italia. Una receta sencilla, fácil y deliciosa, que ocupa muy pocos ingredientes.
Arepas
La arepa es un masa de forma circular y aplanada, hecha a base de maíz seco molido o harina de maíz precocida. Es muy popular en países como Colombia, Venezuela y Bolivia. Las arepas se comen rellenas de carne, pollo, queso, verduras salteadas, o como acompañamiento de otras comidas.
Huevos rancheros
Los huevos rancheros son un desayuno mexicano tradicional, que consiste en huevos sobre una tortilla con una salsa y vegetales picados. También suele llevar guacamole y pico de gallo. Esta es mi versión, que es algo distinta de la versión tradicional.
Pollo chino agridulce con fideos
Una receta fácil y deliciosa, sólo debes escoger la salsa agridulce de tu preferencia, en algún local que venda productos chinos. Preparada en el wok, con fideos chinos y vegetales.
Tacos al pastor
Los tacos al pastor son una de las variedades de tacos más populares en México. Básicamente se trata de carne de cerdo marinada en una deliciosa salsa. La carne se ensarta en un trompo, y se cocina al estilo del kebab turco. Puedes usar lomo de cerdo, lomo vetado (bondiola), pulpa, paleta, o una combinación de cortes. En esta receta se presenta un versión chilenizada del adobo al pastor, con los ingredientes que se pueden encontrar en Chile.