El ajiaco es un caldo muy popular en Chile que se prepara con los restos de carne de un asado. Normalmente se usa carne de vacuno, pero también se puede hacer con cerdo, pollo e incluso longaniza o chorizo, o con una mezcla de las carnes que hayan sobrado.
Si no tienes restos de carne, puedes asar carne en el horno y luego usarla para preparar ajiaco, aunque lo ideal es que haya sido carne preparada a las brasas, para que tenga el característico sabor a humo.
Esta receta no debe confundirse con el ajiaco que se prepara en otros países. Se trata de recetas con el mismo nombre, pero diferentes en todo lo demás.
Ajiaco chileno
El ajiaco es un caldo muy popular en Chile que se prepara con los restos de carne de un asado. Normalmente se usa carne de vacuno, pero también se puede hacer con cerdo, pollo e incluso longaniza o chorizo, o con una mezcla de las carnes que hayan sobrado.
Equipment
- Olla
Ingredients
- Restos de carne asada
- Cebolla 1 unidad
- Zanahorias 2 unidades
- Morrón rojo media unidad
- Papas 4 unidades
- Ajo 2 dientes
- Huevos 1 huevo por persona
- Sal
- Orégano
- Tomillo
- Ají de color
- Pimienta negra molida
- Comino
Instructions
Prepara un sofrito
- El primer paso es preparar un sofrito con 1 cebolla, 2 zanahorias, medio morrón rojo cortados en pluma (en tiras), y dos dientes de ajo.
- Se pone todo en una olla con aceite y se cocina durante 15 minutos aproximadamente, hasta que las verduras se ablanden.
- El sofrito se condimenta con 1 cucharada de sal, 1 cucharada de orégano, 1 cucharada de tomillo, 2 cucharadas de ají de color, y media cucharada de pimienta negra molida.
Corta la carne y las papas en tiras
- Pica la carne en tiras. Puedes ocupar cualquier tipo de carne. usualmente se usa carne de vacuno, pero también puedes agregar cerdo, pollo e incluso longaniza o chorizo. Todo lo que haya sobrado.
- Además, pela y corta las papas, como si fueras a hacer papas fritas, en tiras.
Combina los ingredientes
- Agrega la carne y las papas a la olla con sofrito, y luego añade agua recién hervida hasta cubrir. Mezcla bien los ingredientes.
- Hierve a fuego medio durante 30 minutos, o hasta que las papas estén bien cocinadas.
- Al servir porciones individuales, añade un huevo a cada plato, cocinándolo en un cucharón. Si piensas que hacer esto es muy difícil, puedes agregar un par de huevos a la olla y mezclarlo con todo lo demás.
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