Pebre tradicional chileno
El pebre es una salsa tradicional chilena, similar al pico de gallo mexicano, que se usa para acompañar asados y choripanes. También se consume como ensalada o para acompañar todo tipo de platos. Se suele confundir con el chancho en piedra, pero no es lo mismo, ya que el chancho en piedra se hace en base a tomates principalmente, mientras que en el pebre el ingrediente principal es la cebolla. No obstante, los ingredientes que se utilicen pueden variar, dependiendo del gusto de cada uno.
Pebre [Receta Chilena]
Pebre tradicional chileno, una salsa para acompañar asados.
Ingredients
- 1 Cebolla
- 1 Diente de Ajo
- Jugo de 1 o 2 limones
- 1 Ají verde
- 1 Tomate
- Cilantro a gusto
Instructions
Preparación del pebre:
- Picar las cebollas en cuadrados pequeños. Para picarlas primero se cortan por la mitad, se corta el extremo opuesto al de la raíz y se mantiene el extremo de la raíz, que ayudará a mantener la cebolla unida. Luego se hacen cortes longitudinales, desde la raíz a la cabeza. Finalmente se hacen cortes transversales.
- Poner la cebolla en un bowl y agregar un ajo triturado o picado finamente.
- Añadir el jugo de 1 o 2 limones
- Picar un ají verde y agregarlo a la preparación. Hay varias formas de hacerlo. Si se quitan las venas (partes blancas) y semillas quedará menos picante. Se puede cortar en cuadraditos o en rodajas. Mientras más grandes sean los trozos se sentirá más el sabor a ají.
- Agregar un tomate mediano picado en cuadraditos.
- Cortar cilantro finamente y añadirlo a la preparación.
- Mezclar bien todos los ingredientes, y condimentar con sal, pimienta negra y aceite de oliva.
- Idealmente el pebre se debe dejar reposar unos 30 minutos antes de consumirlo, para que los sabores se mezclen y consoliden.
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