Guiso de frijoles con carne
En esta receta muestro cómo preparar porotos (frijoles) con carne. Puedes usar cualquier carne que te guste, aunque recomiendo alguna no muy grasosa, o que le saques el exceso de grasa previamente. En el video de la receta ocupé tapapecho (desgrasado en la carnicería). Otra buena opción es la sobrecostilla o alguna posta.
Porotos con carne en la olla a presión
En esta receta muestro cómo preparar porotos (frijoles) con carne. Puedes usar cualquier carne que te guste, aunque recomiendo alguna no muy grasosa, o que le saques el exceso de grasa previamente. En el video de la receta ocupé tapapecho (desgrasado en la carnicería). Otra buena opción es la sobrecostilla o alguna posta.
Equipment
- Olla a presión
Ingredients
- Porotos blancos 2 tazas
- Cebollas 2 a 3 unidades
- Ajo 4 dientes
- Zanahorias 2 unidades
- Tapapecho 1 Kg
- Sal
- Pimienta negra
- Comino
- Orégano
- Quinoa media taza
- Choclo media taza
Instructions
Prepara los vegetales
- Deja remojando dos tazas de porotos blancos durante 24 horas.
- Lo primero que debes hacer es picar todas las verduras: las 3 cebollas, 4 dientes de ajos y 2 zanahorias. Pícalo todo para preparar un sofrito después.
Prepara la carne
- Retira las membranas que cubren la care y el exceso de grasa.
- Luego corta la carne en trozos de tamaño mediano, de la forma que sea cómodo para sellarla después.
- No es necesario que todo esto quede perfecto ya que todo quedará blandito en la olla a presión.
Sella la carne
- Puse a calentar la olla a presión con un poco de grasa o aceite.
- Sella los trozos de carne durante 4 minutos por lado a fuego alto.
- Los trozos deben quedar bien dorados, lo que sucede cuando la carne se despega sola del fondo de la olla.
- Cuando el sellado esté listo, retira la carne y resérvala para después.
Prepara el sofrito
- De inmediato añade las verduras y baja el fuego a medio. Hay que revolver vigorosamente para que las verduras suelten agua y se liberen los restos de carne del fondo de la olla.
- A continuación, condimenta con 1 cucharada de sal, un tercio de cucharada de comino, una cucharada de orégano y pimienta negra molida a gusto.
- Combina bien los ingredientes y cocino durante 10 a 15 minutos, hasta que las verduras se pongan blandas.
Combina los ingredientes
- Mientras se prepara el sofrito, corta la carne en cuadrados grandes.
- A continuación, añade media taza de quinoa blanca y media taza de choclo al sofrito.
- Agrega los porotos, y luego la carne.
- Por último, añade agua caliente hasta cubrir la preparación.
- Mezcla los ingredientes y cierra la olla a presión.
- Inicialmente la olla se pone a fuego alto, hasta que libera vapor. En ese momento se baja el fuego a medio y se empieza a contar el tiempo: 30 minutos.
- Al servir puedes acompañar con un poco de perejil picado.
Recetas recomendadas:
Suscríbete a mi canal de YouTube:
