Arroz tapado receta peruana
El arroz tapado es un plato casero típico del Perú, que consiste en emplatar con un molde capas de arroz blanco cocido y una intermedia de un relleno hecho de carne picada cocinada aderezada. Esta no es la receta más tradicional, pero es fácil de hacer.
Arroz tapado
El arroz tapado es un plato casero típico del Perú, que consiste en emplatar con un molde capas de arroz blanco cocido y una intermedia de un relleno hecho de carne picada cocinada aderezada.
Equipment
- Olla
- Sartén
- Bowl pequeño
Ingredients
- Arroz 2 tazas
- Carne molida 500 gramos
- Cebolla 1 unidad
- Tomate 1 unidad
- Ajo 2 dientes
- Perejil 150 gramos aprox.
- Huevo opcional
- Sal
- Pimienta negra
- Comino
- Ají de color paprika
- Aceite
- Salsa de soya
Instructions
Prepara el arroz
- Añade 2 tazas de arroz a una olla y cubre con aproximadamente 4 tazas de agua. El agua debe cubrir el arroz por al menos 2 cm.
- Agrega una cucharadita de sal y espera que el arroz hierva.
- El arroz debe hervir por aproximadamente 20 minutos, o hasta que se consuma toda el agua. A fuego bajo.
Prepara la carne
- En un sartén pon aceite a calentar, a fuego alto.
- Cuando el sartén esté bien caliente, pon a sellar la carne molida.
- Sellar la carne mejora su sabor y textura. Se sella durante 3 minutos o hasta que empiece a salir líquido por encima.
- En ese momento retira la carne y resérvala para después (no queda totalmente cocida).
Prepara un sofrito
- Pica finamente el tomate, la cebolla y los dos dientes de ajo.
- Ponlos en el mismo sartén donde sellaste la carne a sofreír.
- Cocina a fuego medio durante 20 minutos, hasta que las verduras estén blandas y transparentes.
Termina de cocinar la carne
- Devolver la carne al sartén con el sofrito.
- Condimenta con media cucharada de sal, un tercio de cucharada de comino, 2 cucharada de ají de color, pimienta negra a gusto y 2-3 cucharadas de salsa de soya.
- Mezcla bien los ingredientes.
- Cocina la carne durante 10 minutos a fuego medio, y cuando esté casi lista, agrega el perejil picado.
Emplata el arroz tapado
- Necesitarás un bowl o molde del tamaño que desees. Puedes humedecerlo antes para que sea más fácil sacar el arroz después.
- En un bowl pequeño agrega una capa de arroz, y comprime.
- Luego añade una capa de carne, y comprime nuevamente.
- A continuación agrega una segunda capa de arroz, y comprime.
- Da vuelta el molde en un plato para desmontar la preparación.
- Por último, algo que es opcional pero muy recomendado, es cubrir la preparación con un huevo frito.
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