El Pastel del Pastor (Shepherd’s Pie) es un plato tradicional de la gastronomía británica, una comida reconfortante, ideal para los días fríos. Tiene cierta similitud con el pastel de papas chileno. A continuación explico cómo prepararlo.
Pastel del pastor
El Pastel del Pastor (Shepherd’s Pie) es un plato tradicional de la gastronomía británica, una comida reconfortante, ideal para los días fríos.
Equipment
- Olla
- Bandeja para el horno
Ingredients
- Apio 4 ramas
- Zanahoria 2 unidades
- Cebolla 1 unidad
- Dientes de ajo 4 unidades
- Papas 8 unidades
- Arvejas congeladas 1 taza
- Carne molida de vacuno o cordero 500 gramos
- Leche 2 tazas
- Mantequilla 50 gramos
- Queso rallado mozzarella o mantecoso
- Aceite
- Concentrado de tomates
- Sal
- Pimienta negra
- Hojas de laurel
- Romero
- Tomillo
- Salsa inglesa
Instructions
Preparar las Papas
- Primero, se deben pelar, picar y cocer las papas. Para acelerar la cocción, se cortan las papas en cuartos.
- Se hierven a fuego alto durante 20 a 25 minutos.
Preparar la Carne
- Pica el apio en rodajas finas, la zanahoria y la cebolla se pican en cubitos, y los 4 dientes de ajo se pican finamente.
- Pon a calentar una olla a fuego alto. Luego, agrega aceite y distribúyelo en la olla caliente.
- A continuación, añade la carne molida y distribúyela, presionando contra el fondo para que se selle y dore. No se debe mover la carne durante los primeros 4 a 5 minutos.
- Condimenta con sal a gusto, pimienta negra molida, y aproximadamente una cucharada de romero y tomillo.
- A los 5 minutos, empieza a mover la carne, separándola con una cuchara de palo.
- De inmediato añade un par de cucharadas de concentrado de tomates y unos chorros de salsa inglesa. Mezcla bien los ingredientes
- A continuación agrega las verduras, añade un par de hojas de laurel y tapa la olla.
- Cocina la carne durante media hora a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Si falta líquido puedes agregar un poco de agua hirviendo.
Prepara el puré
- En una olla pequeña pon a hervir 2 tazas de leche y 50 gramos de mantequilla.
- Muele las papas con un moledor, lo que es más fácil cuando están húmedas. Agrega la leche con mantequilla y sigue moliendo, hasta lograr la consistencia deseada, ni muy liquida ni muy seca.
- Condimenta con sal a gusto y pimienta negra.
- Por último, agrega queso rallado, mozzarella o mantecoso, incluso puedes usar queso crema.
Prepara el Pastel del Pastor
- Pon a calentar el horno a 200°C
- Pon la carne en un recipiente para el horno y, luego, compáctala con una espátula de cocina.
- Añade las arvejas congeladas (1 taza) y el puré.
- Distribuye el puré sobre la preparación. Debe quedar todo bien compacto.
- Por último, con un tenedor raspa la superficie del puré.
- Opcional: si quieres puedes agregar queso rallado encima.
- Por último, gratina el pastel de pastor en el horno durante 15 minutos.
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