Receta de Leche Asada
La leche asada es una receta típica de países como Chile, Perú y otras naciones latinoamericanas. El origen de la leche asada se desconoce, pero se cree que fue traída por los conquistadores españoles, debido a que en Europa existen postres similares.
Leche Asada [Receta casera]
Receta de Leche Asada
Ingredients
- 1 taza azúcar para el caramelo
- 3/4 taza azúcar para la leche asada (opcional)
- Medio limón.
- 1 L leche.
- 8 huevos.
- Cáscara de naranja.
- Canela en corteza.
- Esencia de vainilla.
Instructions
Preparar el caramelo:
- Primero se prepara el caramelo. En una olla o sartén agregar 1 taza de azúcar y empaparla con 4 cucharadas soperas de agua. Poner a calentar a fuego. No se debe revolver. Para mezclar mover la olla lentamente.
- Si se revuelve se puede cristalizar el caramelo (se transforma nuevamente en azúcar).
- Luego de 5 minutos al fuego agregar el jugo de medio limón, que ayuda a evitar la cristalización.
- Cocinar hasta que la preparación tome el color del caramelo, un tono dorado. Quitar inmediatamente del fuego cuando suceda el cambio de color, para evitar que el caramelo se pegue.
- Poner el caramelo en una budinera, donde posteriormente se preparará la leche asada. Dejar enfriar.
Preparar la leche asada:
- Para la leche asada mezclar en un bol: 8 huevos enteros, 3/4 de taza de azúcar (opcional, ya que con el azúcar del caramelo puede ser suficiente), cáscara de naranja, y corteza de canela triturada. Revolver suavemente, sin batir para evitar que le huevo produzca burbujas.
- Agregar 1 litro de leche a la preparación y mezclar.
- Colar la preparación para quitar trozos de huevo, naranja y canela.
- Agregar una cucharada sopera de esencia de vainilla.
- Agregar la preparación a la budinera donde se encuentra el caramelo.
- Poner en el horno a fuego medio (150°-180°C) por 1 hora y 20 minutos.
- Luego, dejar enfriar la leche asada 2 horas a temperatura ambiente, y luego poner en el refrigerador durante 12 horas antes de consumir.
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