Los macarrones con queso son un plato de pasta mezclada con una salsa cremosa hecha a base de queso, mantequilla y leche. Es un plato reconfortante y popular, especialmente en Estados Unidos. El tipo de pasta que se utiliza es el macarrón, o una pasta en forma de codos, aunque se puede utilizar cualquier tipo de pasta corta. De hecho, puedes probar distintas versiones hasta encontrar tu favorita.
Tapapecho con papas salteadas
El tapapecho, que en EEUUU se conoce como brisket, es una carne dura, que normalmente se prepara a la olla, ya que de esta manera puede quedar muy tierna y deliciosa. En esta receta muestro cómo. Para acompañar, muestra cómo preparar papas salteadas.
Estofado de vacuno
Un estofado es una receta de carne y verduras, cocidos lentamente en un caldo, a la olla. De esta forma, a través de la cocción prolongada, la carne utilizada se ablanda, y queda jugosa y sabrosa.
Sándwich de carne mechada
La carne mechada es un plato típico en Chile, carne de vacuno, preparada a la olla, de forma tal que queda tan blanda que se puede desmenuzar en hebras o tiras finas. Algunos llaman carne mechada a la carne que se ha mecheado, es decir, a la cual se le ha introducido tiras ajo, zanahoria u otras especias antes de ser cocida. En esta receta me refiero a la carne desmechada, aquella que se puede desmenuzar en tiras.
Pulpa de cerdo al horno con papas
La pulpa de cerdo es un corte que proviene de la pierna del animal. Es una carne magra, con poca grasa, y que puede cocinarse de muchas maneras, incluyendo guisos, estofados, asados, y preparaciones a la parrilla. Es importante cocinarla adecuadamente para que sea segura para el consumo y para mantener su jugosidad y sabor.
Sopa de pollo para enfermos
La sopa de pollo es un plato reconfortante y nutritivo, especialmente recomendado para personas enfermas. La sopa de pollo es beneficiosa para los enfermos ya que proporciona hidratación y nutrientes, y porque es fácil de digerir. Además, el caldo caliente puede ayudar a calmar una garganta irritada y a aliviar la congestión nasal, e incluso algunos estudios sugieren que la sopa de pollo puede tener propiedades antiinflamatorias, que ayudan a reducir los síntomas de resfriados y gripe.
Sobrecostilla a la parrilla a gas
La sobrecostilla es un corte de vacuno que se caracteriza por ser jugoso y con un buen equilibrio de grasa y carne, de hecho, muchas veces cuenta con un excelente marmoleado (grasa intramuscular). Por esta razón es ideal para la parrilla, al horno o a la olla, es un corte multiuso. También forma parte del popular corte americano (sobrecostilla y huachalomo).
Churrasco chileno
En Chile, el churrasco es un filete delgado de carne de vacuno que se cocina a la parrilla o a la plancha. El sándwich de churrasco es una preparación muy popular en Chile, siendo un infaltable en restaurantes de comida rápida, picadas locales e incluso en restaurantes gourmet.
Merluza al vapor
La cocina al vapor es saludable debido a que conserva muy bien los nutrientes de los alimentos, ya que éstos se cocinan a baja temperatura, y no se diluyen en agua. Es ideal para cocinar vegetales y carnes blandas como los pescados.
En eta receta muestro cómo preparar merluza al vapor, usando la técnica del papillote, que es un paquete de papel que mantiene la integridad del pescado. Dado que el pescado es muy blando, se puede deshacer al sacarlo de la olla, lo que se evita envolviéndolo en papel.
Chuletas con Arroz árabe
El arroz árabe o arroz con fideos es una preparación tradicional del arroz en Medio Oriente, donde al arroz se agregan fideos ligeramente tostados. La inmigración árabe a Latinoamérica trajo consigo esta receta, donde hoy en día es común, sobre todo durante Navidad.