La pulpa de cerdo es un corte que proviene de las patas traseras del animal. Es un corte relativamente magro, por lo que a veces queda seco. Sin embargo, es muy sabroso y bueno si se prepara bien. La pulpa de cerdo puede venir en varios formatos. En esta receta se considera el formato que recomiendo: en forma de bistecs (con hueso y piel).
Bistec ahumado
Aunque no lo creas, es posible ahumar un bistec. No es una tarea fácil, ya que hay que ser muy preciso con los tiempos, para evitar cocinar demasiado la carne. A continuación describo cómo lograrlo.
Asado Americano a la parrilla
El asado americano se compone de sobrecostilla y huachalomo, pero cortados de una forma distinta a lo que estamos acostumbrado en Chile, como un gran bistec. Este corte, al igual que toda la carne americana, se caracteriza por tener una gran cantidad de marmoleo. Es muy sabroso y de textura medianamente blanda.
Chuletas parrilleras de cerdo
Las chuletas parrilleras provienen del lomo vetado del animal, por lo que tienen una gran cantidad de vetas de grasa, lo que les da sabor y jugosidad.
Fugazza [Pizza Argentina]
La fugazza es una variedad de pizza típica de Argentina, sencilla, que se hace a partir de una masa sobre la que se coloca queso, cebolla y, opcionalmente, aceitunas. Se originó como una mezcla de la pizza napolitana (masa, salsa de tomate y queso) y la focaccia (pan con cebolla).
Parrilla eléctrica: todo lo que necesitas saber
La parrilla eléctrica es uno de los equipos para parrillar más utilizados, debido a su bajo precio y a que es ideal para parrillar en departamentos, donde se prohíben las parrillas a carbón o gas, por el humo que generan. En este artículo describo sus ventajas y desventajas, recomiendo en qué fijarse al momento de comprar una parrilla eléctrica, y enseño las pautas básicas para cocinar en este tipo de parrillas.
Pastel de papas
El pastel de papas es una receta típica de los hogares chilenos, cuyos ingredientes principales son las papas, cebolla, carne molida, huevo y aceitunas. Es una receta que toma tiempo y da harto trabajo, por lo que hay que prepararla con la debida anticipación.
Pulpa de cerdo a la chilena
La pulpa de cerdo es un trozo de carne que viene de la pierna del animal, que es relativamente magro. Se suele vender en trozos o en medallones. En esta receta se usa una pulpa de cerdo cortada en medallón.
Panqueques de plátano
Los panqueques son una receta típica de los países sudamericanos. Se pueden preparar para usarse en recetas dulces y saladas, aunque típicamente se comen como postre.
Chimichurri de limón
Una variación del chimichurri tradicional, en la que se omite el vinagre y se reemplaza por limón. Esta es mi versión favorita.