carne de vacuno archivos - Página 5 de 6

Clasificación de la carne de vacuno

¿Cómo se clasifica la carne de vacuno en Chile? En Chile la carne de vacuno se clasifica según la edad del animal. En general, se considera que la carne de animales jóvenes es mejor, por lo que la carne más demandada y de mayor precio es la carne clase V. Por esta razón los cortes … Leer más

Fideos Chinos con carne y verduras

por William Priets

Esta es una receta de salteado de origen cantonés, que se conoce como Lo Mein. Para prepararlo se usan fideos, carne y vegetales. La carne a utilizar debe ser magra, como el lomo liso, asiento, posta negra o rosada.

Chili con Carne [Receta Tex-Mex]

por William Priets

El chili con carne es una receta tex-mex de estofado de carne con ají, que también puede incluir otros ingredientes como tomates, porotos, ajos y cebollas. En esta receta les mostraré mi versión, que no tiene mucho picante pero sí usaré pimientos dulces de todos los colores. El chili con carne se puede comer con arroz, papas fritas, pasta, o en tacos, quesadillas o burritos, o con totopos, como muestro en esta receta.

Lomo vetado a la parrilla a gas

por William Priets

El lomo vetado es uno de los cortes favoritos de todo el mundo para hacer a la parrilla. Es un corte blando y grasoso, por lo que es jugoso y tiene un gran sabor. Las vetas de grasa en su interior le dan el nombre de “vetado”. Este corte también se conoce como rib eye y bife ancho.

Bistec con salsa desglasada

por William Priets

En esta receta se describe cómo utilizar el sartén de acero inoxidable correctamente para cocinar un bistec, y se muestra como desglasar el sartén para hacer una salsa. El desglasado es una técnica que consiste en retirar los jugos caramelizados del fondo del sartén, que son una fuente de exquisito sabor.

El acero inoxidable es el mejor material para ollas y sartenes, debido a sus cualidades que lo diferencian de otros materiales como el aluminio o material antiadherente. Entre estas cualidades destaca su alta resistencia y durabilidad, su excelente distribución de calor, además que no se oxida, permite cocinar a altas temperaturas y es seguro para la salud.

Punta Picana y Berenjenas al Horno

por William Priets

Punta Picana al horno con Berenjenas asadas

La Punta Picana, que también se conoce como Colita de cuadril o Tri tip, es una carne magra, blanda y lo más importante, jugosa y fácil de preparar. Puede ser tan buena o mejor que otros cortes similares, como el lomo liso y la punta de ganso. En esta receta muestro cómo hacer una punta picana al horno, cubierta con adobo seco, y acompañada de berenjenas asadas.

Tallarín Saltado Peruano

por William Priets

Un plato típico de Perú

El tallarín saltado es un plato típico de la gastronomía peruana, en particular, de la cocina chifa peruana. Es similar al lomo saltado, y su nombre proviene de la palabra “salteado”, que es una técnica de cocina en que se fríe la comida a fuego fuerte en un wok por un breve periodo. Los condimentos de este plato son especias chinas y aceite de sésamo. Se trata de una receta fácil y rápida de preparar, que además tiene la ventaja de que se come sin acompañamiento.

Quesadillas de bistec con pebre

por William Priets

Quesadillas horneadas

Las quesadillas son una receta originaria de México, que consisten en una tortilla rellena de queso más otros ingredientes a elección. En esta receta muestro cómo preparar una quesadilla de bistec, acompañada de un delicioso pebre.

Asado Carnicero a la Parrilla a Gas

por William Priets

También conocido como Bife de Paleta

El asado carnicero es uno de los cortes baratos y buenos para la parrilla, junto con el asado abastero y el huachalomo. Este corte viene cubierto de unas membranas fibrosas duras, que hay que retirar antes de cocinar. Así, el resultado será una carne muy blanda y sabrosa, ideal para la parrilla y otros tipos de preparaciones.

Asado Abastero a la parrilla a gas

por William Priets

Un corte típico de la parrilla

El asado abastero es uno de los cortes baratos y buenos que se pueden comprar para hacer a la parrilla. En argentina se conoce como Tortuguita, y en Estados Unidos como heel beef. Se ubica en el lado posterior de la pierna de la vaca, por detrás del osobuco. Se trata de un corte medianamente blando, ya que se compone de algunas partes blandas y otras más duras. Pese a que es un corte barato, está carne, que es muy magra, es muy sabrosa y sana. También se puede cocinar a la olla, como estofado, o se puede picar para comerlo en tacos.