La sobrecostilla es un corte de vacuno que se caracteriza por ser jugoso y con un buen equilibrio de grasa y carne, de hecho, muchas veces cuenta con un excelente marmoleado (grasa intramuscular). Por esta razón es ideal para la parrilla, al horno o a la olla, es un corte multiuso. También forma parte del popular corte americano (sobrecostilla y huachalomo).
sobrecostilla
Carbonada [Receta típica chilena]
La carbonada es una receta típica de Chile y otros países sudamericanos, que consiste en una sopa de carne y una gran cantidad de verduras. Ideal para consumir en un día frio de invierno.
Carne con papas
Una receta fácil y sumamente deliciosa, que contiene carne, el elemento principal del plato, y sus acompañamientos, las papas y otros vegetales.
Carne al jugo [En la olla a presión]
Sobrecostilla a la olla a presión
Receta de carne muy blanda y deliciosa, a prueba de fallos. Para la receta se usa Sobrecostilla, aunque alternativamente también se puede usar Tapapecho, Choclillo o Plateada, u otras carnes buenas para la olla.