Recetas de cocina
La pulpa de cerdo es un corte de cerdo barato y magro, que a veces queda un poco seco cuando se hace al horno o a la parrilla. Este tipo de carnes es ideal para hacer a la olla, ya que así se obtiene una carne más jugosa y blandita.
Esta receta se hace en una olla tradicional (no a presión).
La posta paleta es una carne magra y saludable, de precio razonable, que se puede preparar de muchas maneras. En esta receta se muestra cómo prepararla a la olla a presión, acompañada de una salsa de verduras cocidas.
También se describe cómo preparar un arroz con curry para acompañar la carne.
Esta es una receta de paté casero, hecho de higaditos de pollo, que en Chile se conocen como panitas. Se trata de una receta exquisita y fácil de preparar. Además, es muy nutritiva, aunque probablemente alta en grasas.
El charquicán es una receta tradicional de Chile, aunque también se prepara en otros países, como Perú y Bolivia. Básicamente consiste en una combinación de carne con papas y zapallo, además de vegetales. Esta es una versión vegetariana de la receta, en que la carne se ha reemplazado por cochayuyo.
El cochayuyo es un alga comestible, rica en yodo, que se puede encontrar abundantemente en Chile. El cochayuyo, al igual que otras algas comestibles, está lleno de nutrientes de gran valor, incluyendo anti oxidantes y oligoelementos difíciles de encontrar en la dieta normal (calcio, azufre, yodo, hierro, magnesio, silicio, zinc). Además, tiene propiedades quelantes gracias al ácido algínico, una sustancia capaz de unirse a metales pesados y otros tóxicos, para luego eliminarlas del organismo.
En este artículo presento una receta de arvejas con arroz, una receta sencilla, fácil de preparar, y muy saludable. Esta es una receta vegetariana.
Un dato interesante válido para todas las legumbres y también para el arroz, papas y pasta, es preparar la comida con anticipación y dejar que se enfríe. Cuando estas comidas se enfrían, el almidón que contienen se transforma en almidón resistente, que es un almidón que nuestro cuerpo no puede digerir, pero sí lo hace nuestra microbiota intestinal, por lo que se trata de un excelente prebiótico. Además, de esta manera la comida engorda menos.
Una receta tradicional chilena, típica del campo chileno, que consiste principalmente en porotos con tallarines y, ocasionalmente, longaniza o chicharrones. En esta receta muestro una versión vegetariana, sin longanizas, aunque la puedes agregar al final si así lo deseas. Esta es una versión muy cremosa y deliciosa, saludable y nutritiva.
Esta es una receta vegetariana (sin carne) y apta para dietas cetogénicas (keto). Se trata de una receta en base a coliflor, huevo y queso. Deliciosa y nutritiva.
El caldo de huesos es una receta antigua y tradicional, muy nutritiva, sobre todo por su contenido de colágeno, que tiene múltiples beneficios: es bueno para la piel, pelo y uñas, para las articulaciones, mejora la cicatrización de heridas y disminuye la inflamación general del cuerpo. además, por su alto contenido de glicina también es bueno para dormir, para controlar la ansiedad, aumenta los niveles de glutatión y previene el envejecimiento.
Esta receta se prepara con huesos de vaca, pero puedes complementarla con huesos de pollo, o con patas de pollo y chancho, para asegurarte de tener suficiente colágeno. También es siempre recomendable agregar una variedad amplia de vegetales a la olla, ya que los vegetales también aportan vitaminas y minerales.
En la receta se usan ciertos vegetales y condimentos específicos, pero puedes modificarlos si lo deseas, y experimentar hasta encontrar tu receta favorita. También puedes ir guardando restos de verduras que descartas cuando haces ensalada u otras recetas. Por ejemplo, puedes usar ajo, puerro, tomillo, romero, enebro o cúrcuma.
Esta es una receta sencilla y saludable, muy fácil de preparar. Ideal para un almuerzo de día laboral. Usa pocos ingredientes pero de gran valor nutricional.
En esta receta se muestra cómo preparar una deliciosa pizza de berenjenas. Usar berenjenas asadas en vez de masa hace que esta pizza sea apta para las dietas cetogénicas (Keto), en que el consumo de carbohidratos debe reducirse al mínimo.