Budín de zapallo italiano (zucchini): receta vegetariana (sin carne)
En esta receta y video les muestro cómo preparar un budín de zapallo italiano. Se trata de una receta sencilla, fácil de preparar, y que además, es vegetariana, sin carne (pero con huevos). Alta en fibra y en proteínas, por lo que es muy adecuada para la mayoría de las dietas.
Budín de Zapallo Italiano
En esta receta y video les muestro cómo preparar un budín de zapallo italiano. Se trata de una receta sencilla, fácil de preparar, y que además, es vegetariana, sin carne (pero con huevos). Alta en fibra y en proteínas, por lo que es muy adecuada para la mayoría de las dietas.
Equipment
- Olla
- Cuchara de palo o espátula
- Budinera
- Horno
Ingredients
- Zapallos italianos 2 pequeños
- Zanahoria 1 unidad
- Cebolla 1 grande
- Dientes de ajo 2 unidades
- Sal
- Pimienta negra
- Orégano
- Mantequilla o aceite de oliva opcional
- Huevos 5 unidades
- Queso parmesano
- Queso granulado mantecoso o mozzarella
Instructions
Sofríe los vegetales
- En una olla añade un poco de mantequilla, que aporta un gran sabor a la preparación. También podrías usar aceite de oliva. Si prefieres una comida con menos calorías, no le pongas nada, ya que las verduras se pueden cocinar en sus propios jugos.
- Pon la olla a fuego medio y agrega las verduras como se describen a continuación.
- La cebolla se corta en pedazos pequeños y de inmediato se pasa a la olla caliente.
- Los ajos se pueden picar o triturar.
- La zanahoria se raya finamente. Así queda mejor, ya que la zanahoria es más dura que el resto de las verduras.
- Luego, condimenta con media cucharada de sal, pimienta negra molida a gusto. Y una cucharada de orégano.
- La mezcla debe revolverse ocasionalmente para que se cocine parejo y no se queme.
- Recomiendo tapar la olla para que no se pierda líquido, y las verduras se cocinen en sus propios vapores.
El zapallo italiano
- El siguiente paso es rayar el zapallo italiano con una mandolina. Recomiendo rayarlo en rodajas, pero si prefieres lo puedes hacer en tiras grandes.
- Debes tener cuidado con las manos al usar la mandolina. Es mejor cortar la parte final del zapallo con cuchillo para no arriesgar cortarse los dedos.
- De inmediato añade el zapallo a la olla. Puede parecer una gran cantidad pero su volumen disminuirá al cocinarse, ya que gran parte de su peso es agua.
- Mezcla bien con los demás ingredientes y sigue cocinando con la olla tapada.
- Para acelerar el proceso puedes agregar una pequeña cantidad de agua hirviendo. Así la verdura se cocina más rápido gracias a los vapores del agua hervida.
- Después de 10 minutos, cuando el zapallo se ha ablandado, tritúralo con una cuchara de palo.
- A mi me gusta que quede triturado de forma imperfecta, con pedazos grandes y pequeños. Para sentir el zapallo al comerlo. Así también es más saludable, ya que al sistema digestivo le toma más tiempo digerir la fibra cuando se encuentra más entera.
- Algunas recetas indican poner pan rallado a la preparación. Yo no lo hago porque prefiero mantenerla baja en calorías.
- Después de los primeros 10 a 15 minutos recomiendo dejar la olla destapada para que se evapore todo el líquido.
- A los 20-25 minutos en total apaga la olla, y enseguida agrega 5 huevos pequeños.
- Mezcla bien los huevos con las verduras, para que el huevo quede semi cocinado con su calor.
Gratina el queso
- Pasa la preparación a una budinera adecuada para el horno.
- Añade queso parmesano abundante por encima, y luego queso mantecoso o mozzarella granulado, también de forma abundante (si no tienes granulado pueden ser láminas de queso).
- La superficie del budín debe quedar completamente cubierta de queso.
- Calienta el horno a 200°C, y luego pon la budinera durante 10 minutos. Si tu horno tiene grill actívalo, para que el queso se gratine.
- Recomiendo acompañar con arroz blanco.
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