La lenteja es una legumbre originaria del medio oriente, por lo que es muy popular en la comida árabe. Es una de las legumbres con mayor cantidad de proteínas, y tiene un gran valor nutricional, ya que tienen una gran cantidad de proteínas, fibra dietética e hidratos de carbono complejos. Además, son ricas en nutrientes como el hierro, fósforo, potasio, magnesio, zinc, y vitaminas del complejo B, lo que las hacen un alimento ideal para deportistas, embarazadas, viejos y niños.
Lentejas [Receta vegetariana]
Una receta saludable, vegetariana, rica en proteínas, vitaminas y minerales.
Ingredients
- 1 taza Lentejas
- 1 Tomate
- 1 Cebolla
- 1 Morrón rojo
- 2 Dientes de ajo
- Orégano
- Sal
- Ají de color
Instructions
Remoja las lentejas:
- Al igual que otras legumbres, las lentejas deben dejarse remojando en agua durante 12 horas.
- Las lentejas son más fáciles de cocinar que porotos y garbanzos, ya que son más blandas, por lo que se cocinan poco tiempo y no se necesita una olla a presión.
Prepara un sofrito:
- Usa una procesadora de alimentos para moler todos los vegetales excepto el morrón. Si no tienes pica todo lo más finamente que puedas.
- El morrón rojo se corta en cuadrados pequeños.
- Añade todos los ingredientes a la olla y agrega una cucharada de sal, una cucharada de ají de color, y 1 cucharada de orégano.
- Mezcla los ingredientes y agrega un poco de aceite de oliva.
- El sofrito debe cocinarse durante 10 minutos a fuego medio antes de agregar las lentejas, revolviéndolo constantemente para que no se queme. Si se pone muy seco puedes agregar un poco de agua caliente.
Añade las lentejas:
- Agrego las lentejas y mézclalas con el sofrito.
- Luego agrega agua caliente hasta cubrir la preparación.
- La cocción se hace con la olla semi tapada, para que no se evapore mucho líquido.
- Una vez que empiece a hervir se cocina durante 20 minutos.
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