La pulpa de cerdo es un corte que proviene de la pierna del animal. Es una carne magra, con poca grasa, y que puede cocinarse de muchas maneras, incluyendo guisos, estofados, asados, y preparaciones a la parrilla. Es importante cocinarla adecuadamente para que sea segura para el consumo y para mantener su jugosidad y sabor.
Pulpa de cerdo al horno con papas
La pulpa de cerdo es un corte que proviene de la pierna del animal. Es una carne magra, con poca grasa, y que puede cocinarse de muchas maneras, incluyendo guisos, estofados, asados, y preparaciones a la parrilla.
Equipment
- Sartén de hierro fundido y/o bandeja para horno
Ingredients
- Pulpa de cerdo 1 Kg
- Papas 5 unidades medianas
- Zanahorias 3 unidades
- Tomates Cherry 250 gramos
- Cebolla 2 unidades
- Dientes de ajo 2 unidades
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Orégano
Instructions
Prepara los vegetales
- Corta todos los vegetales en pedazos pequeños, ya que así se cocinarán más rápido.
- Las zanahoria se cortan en pequeños bastones, al igual que las papas. El tamaño debe ser similar para que se cocinan al mismo tiempo.
- Corta la 2 cebollas en pluma.
- A continuación, condimenta las papas y zanahorias con un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta negra y orégano a gusto, y un par de dientes de ajo triturados.
Preparación de la carne
- Pon a precalentar el horno a 200°C.
- Además, calienta un sartén, idealmente un sartén de hierro, que puedes usar tanto para sellar la carne como para la cocción en el horno.
- Si no tienes un sartén para el horno, deberás usar un sartén común y una bandeja o repiente apropiado para el horno.
- Cuando el sartén esté bien caliente agrega aceite y distribúyelo uniformemente.
- De inmediato pon a sellar la pulpa de cerdo por todos sus costados. Se requiere sellar a fuego alto por 2 a 3 minutos por lados, o hasta dorar la carne.
- Luego, retira la carne y resérvala para después.
En el horno
- A continuación, pon las cebollas a la base del sartén (o recipiente). Distribúyelas de forma de hacer una cama de cebollas.
- Encima de las cebollas pon las papas y zanahorias y, por último, la carne. antes de poner la carne, ponle sal a gusto por todos sus cotados.
- A continuación, pon el sartén en el horno, que ya debería estar caliente, a 200°C.
- Cocina la carne por 1 hora y 20 minutos (80 minutos en total).
- Cada 20 minutos saca el sartén y dale una vuelta a la carne, para que se cocina de forma uniforme.
- Mientras esperas, corta los tomatitos Cherry por la mitad, y condiméntalos de la misma forma que las papas, con aceite, orégano, ajo, sal y pimienta.
- Durante los últimos 20 minutos agrega los tomatitos a la preparación.
- Antes de servir, mezcla las papas, zanahorias, tomates y cebollas con el caldo que quede en el sartén (o recipiente).
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