Tapapecho con papas salteadas

El tapapecho, que en EEUUU se conoce como brisket, es una carne dura, que normalmente se prepara a la olla, ya que de esta manera puede quedar muy tierna y deliciosa. En esta receta muestro cómo. Para acompañar, muestra cómo preparar papas salteadas.

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Tapapecho con papas salteadas

Tapapecho a la olla con papas salteadas

El tapapecho, que en EEUUU se conoce como brisket, es una carne dura, que normalmente se prepara a la olla, ya que de esta manera puede quedar muy tierna y deliciosa. En esta receta muestro cómo. Para acompañar, muestra cómo preparar papas salteadas.
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Course Main Course
Cuisine chilean
Servings 4

Equipment

  • Olla a presión
  • Sartén

Ingredients
  

  • Tapapecho 1,5 kg
  • Dientes de ajo 6 unidades
  • Cebollas 2 unidades
  • Zanahorias 4 unidades
  • Papas 5 unidades
  • Orégano
  • Ají de color
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite

Instructions
 

Hierve las papas

  • Corta las papas en mitades o cuartos, ya que así, los trozos de menor tamaño demorarán menos en cocinarse.
  • Pon las papas en una olla con agua fría, y hiérvelas durante 20 minutos. Recuerda contar el tiempo desde que el agua comienza a hervir.
  • Luego, quítales el agua y resérvalas para después.

Prepara la carne en la olla

  • Corta la cebolla y la zanahoria en cuadrados medianos, pica finamente el ajo. Reserva las verduras para después.
  • Retira las membranas y grasa de la carne. Puedes dejar parte de la grasa, si es que no es excesiva. Si no, redúcela.
  • Pon a calentar la olla a presión a fuego alto.
  • Cuando la olla esté bien caliente, añade aceite y distribúyelo.
  • De inmediato agrego la carne, que debes sellar durante 3 a 4 minutos por lado, de forma que quede dorada en su exterior.
  • Luego, retira la carne y resérvala para después.
  • De inmediato agrega los vegetales. Saltéalos durante 10 minutos, aproximadamente, a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme.
  • Condimenta con 1 cucharada de orégano, 1 cucharada de ají de color, pimienta negra a gusto, y 1 cucharada de sal.
  • A continuación, devuelva la carne a la olla, junto con los líquidos que haya soltado.
  • Cubre con un 1 litro y medio de agua caliente, o lo que sea necesario.
  • Combina bien los ingredientes y cierra la olla a presión.
  • La carne se debe cocinar durante 45 minutos. El tiempo se cuenta desde que la olla comienza a liberar vapor. Mantén la olla a fuego alto, o lo que sea necesario para mantener la presión.

Saltea las papas

  • Pon aceite en un sartén o wok, o incluso podrías usar una olla.
  • Una vez que el aceite esté caliente, agrega aceite y pon a saltear las papas.
  • Saltéalas durante 4 a 5 minutos por lado, hasta que queden bien doradas.
  • Cuando se vean doradas por un lado, se dan vuelta, una por una.
  • Cuando les falte poco condiméntalas con sal, pimienta negra, orégano y un par de dientes de ajo triturados.

Recomendaciones finales

  • Sirve un plato con carne y papas.
  • El caldo en que se cocinó la carne se puede tomar de inmediato, con jugo de limón, o usarlo para hacer una sopa o un arroz.
  • Los vegetales cocidos te pueden servir de acompañamiento.
  • También podrías licuar el caldo y vegetales para hacer una salsa para la carne.
Keyword carne

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William Priets Cocina
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